高压锅习题试卷及答案.docxVIP

高压锅习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.高压锅能够快速烹饪食物的主要原因是（）。

A.锅体保温性能好

B.锅内压力高于标准大气压，使水的沸点升高

C.锅内使用了特殊的加热材料

D.锅体密封性特别差

2.在高压锅的多种排气方式中，属于快速排气的是（）。

A.自然排气

B.限压排气

C.手动排气（旋松限压阀）

D.脚踏排气阀

3.高压锅使用过程中，如果限压阀堵塞导致无法排气，应该采取的首要措施是（）。

A.立即强行打开锅盖

B.继续加热等待其自行疏通

C.立即停止加热，并采用冷水激冷锅盖等方式尝试排气

D.拨打客服电话寻求帮助

4.下列哪种食材不适合在高压锅中长时间炖煮？（）

A.瘦肉

B.羊肉

C.红薯

D.根据个人口味决定

5.使用高压锅前，必须检查的关键部件是（）。

A.锅盖密封圈

B.限压阀和排气孔

C.电源线

D.铲子

6.高压锅使用完毕，自然冷却后，打开锅盖的最佳方式是（）。

A.直接用手拧开锅盖

B.用力按下锅盖并旋转打开

C.等待一段时间后，轻轻松开锅盖手柄

D.先用冷水冲洗锅盖

7.高压锅的密封圈老化、破损会导致（）。

A.煮食味道更好

B.排气声音变小

C.无法建立压力或压力不足

D.锅体变形

8.下列哪种做法是高压锅的安全操作？（）

A.在锅内加水过多，接近溢出

B.加热时将锅盖完全扣紧，不留缝隙

C.使用金属铲子在锅内翻动食物

D.加热时将限压阀用重物压住

9.清洁高压锅密封圈时，应该使用（）。

A.油性清洁剂

B.刷子或布擦拭，避免尖锐物体刮伤

C.强酸或强碱溶液

D.先用钢丝球刷洗，再用清水冲净

10.高压锅的限压阀上通常会有不同的压力指示，一般适用于不同海拔地区，海拔越高，应选择的压力档位是（）。

A.越高

B.越低

C.无影响

D.根据锅体材质选择

二、判断题（每题1.5分，共15分）

1.高压锅使用时，锅内的温度一定高于100℃。（）

2.只要高压锅本身没有损坏，就可以超负荷使用。（）

3.煮粥或炖汤时，如果闻到焦糊味，应立即停止加热，等压力降下来再打开锅盖。（）

4.高压锅的排气孔堵塞是正常现象，不影响使用。（）

5.任何高压锅都可以用于烹饪所有类型的食物。（）

6.清洗高压锅时，应该用钢丝球等硬物用力擦洗锅体内部。（）

7.限压阀是高压锅的安全装置，正常使用时不会脱落。（）

8.高压锅锅内压力达到设定值后，会自动开始泄压过程。（）

9.未成年人可以在成人监护下学习使用高压锅。（）

10.使用高压锅烹饪时，可以完全不需要盖盖子。（）

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述使用高压锅前需要检查哪些方面？

2.解释什么是高压锅的自然排气和限压排气，并说明各自的应用场景。

3.简述高压锅发生意外（如爆炸、严重漏气）时的紧急处理步骤。

4.列举至少三种高压锅的安全使用注意事项。

四、操作题（10分）

请用文字描述使用高压锅烹饪一道肉类菜肴（如炖排骨）的标准步骤，需要包括加料顺序、盖盖、加热、排气、开盖等关键环节，并强调至少两项安全注意事项。

试卷答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.B

解析：高压锅通过提高锅内压力，使水的沸点升高，从而在较高温度下快速烹饪食物。

2.C

解析：手动排气（旋松限压阀）是快速排气方式，能迅速释放锅内压力。

3.C

解析：限压阀堵塞无法排气时，应立即停止加热并尝试其他排气方法，防止锅内压力过高引发危险。

4.D

解析：食物选择需根据高压锅特性和个人口味，但长时间炖煮某些易膨胀或不易软烂的食材需注意。

5.B

解析：检查限压阀和排气孔是否通畅是确保高压锅能正常升压和安全排气的关键。

6.C

解析：自然冷却后，等待一段时间让锅内压力自然平衡下降，然后轻轻松开锅盖手柄是最安全的方式。

7.C

解析：密封圈老化破损会严重影响锅盖的密封性，导致无法建立或维持锅内压力。

8.B

解析：加热时应确保锅盖完全扣紧，不留缝隙，以保证锅内形成并维持所需压力。

9.B

解析：清洁密封圈应用软布或刷子擦拭，避免尖锐物体刮伤，影响密封性能。

1