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广州聂记食品有限公司-内部考试科目三[复制]
答题人:考试日期：考试分数：
（本试题合计100分，80分合格，试题不断更新，以最新版本为准，版权归聂记食品公司所有）
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
门店名称：[填空题]*
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一、单选题。（共30分每题1分）
1.饺子肉/云吞肉正确解冻方式?[单选题]*
A.放水浸泡更快
B.常温自然解冻(正确答案)
C.热水冲表面冰
D.放冷藏解冻2小时
2.关于门店现场捞馅，避免存在过多隔夜的馅料，应注意哪些？?[
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