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2025年职业技能食疗调理师理论知识-理论知识参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食疗调理的核心原则中，“四因制宜”具体指哪四方面？

A.因人、因时、因地、因需调整饮食

B.四季调养、体质平衡、药食同源、膳食均衡

C.高蛋白、低脂肪、少盐少糖、清淡饮食

D.个体差异、季节变化、地域差异、烹饪方式

2、湿热体质人群适合多食用以下哪种食材？

A.薏米

B.山药

C.茯苓

D.糯米

3、夏季食疗调理的主要目的是什么？

A.增强免疫力

B.调节内分泌

C.养心安神

D.促进骨骼发育

4、孕妇在食疗中应避免以下哪种食物？

A.鲫鱼

B.绿叶蔬菜

C.生冷食物

D.花生

5、关于食疗调理的误区，以下哪项正确？

A.完全替代药物治疗

B.食材越贵越好

C.季节性饮食可长期单一食用

D.需结合运动效果更佳

6、膳食纤维对肠道健康的主要作用是？

A.调节血糖

B.促进消化

C.抗氧化

D.增强免疫力

7、中医食疗中“药食同源”的食材不包括以下哪种？

A.枸杞

B.黄芪

C.当归

D.生姜

8、高血糖患者食疗应重点控制以下哪种成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.精制糖

D.膳食纤维

9、食疗调理中“四季调养”的核心原则是？

A.按季节选择时令食材

B.每日固定三餐搭配

C.依据星座调整饮食

D.优先选用进口食材

10、关于食疗调理，以下哪项属于禁忌？

A.孕期补充叶酸

B.脾胃虚寒者少食寒凉

C.高血压患者多饮水

D.长期单一素食

11、枸杞的主要功效是？

A.清热解毒

B.滋补肝肾

C.泻火通便

D.行气活血

12、食疗原则中“因人制宜”的核心是？

A.顺应季节

B.根据体质调整

C.严格遵循医嘱

D.优先选择昂贵食材

13、以下哪种食材属于湿热体质宜食的？

A.苹果

B.茯苓

C.红枣

D.山药

14、夏季食疗应重点预防？

A.湿热

B.阴虚

C.血虚

D.气虚

15、糖尿病患者食疗需严格限制？

A.粗粮

B.蒸苹果

C.蜂蜜

D.麦芽糖

16、以下哪类烹饪方式保留营养最佳？

A.油炸

B.煮沸

C.烘焙

D.炒制

17、孕妇缺铁性贫血宜多食？

A.猪肝

B.西蓝花

C.菠菜

D.红枣

18、食疗调理高血压患者需重点注意？

A.限制盐分

B.增加膳食纤维

C.补充钙质

D.饭后立即运动

19、药膳“四气五味”中“辛”味主司？

A.泻下

B.发散

C.收敛

D.温中

20、以下哪种情况属于食疗禁忌？

A.脾胃虚弱

B.皮肤过敏

C.胃酸过多

D.痛风发作

21、维生素C的主要食物来源是？

A.红薯

B.柑橘类水果

C.玉米

D.香蕉

22、每日膳食纤维推荐摄入量为？

A.15克

B.20克

C.30克

D.40克

23、夏季食疗应重点调理？

A.脾胃

B.心火

C.肺燥

D.肝郁

24、孕妇补铁最佳食物组合是？

A.红肉+菠菜

B.菠菜+豆腐

C.豆腐+木耳

D.红枣+红豆

25、哪种烹饪方式最大限度保留食材营养？

A.炒

B.煎

C.蒸煮

D.烤

26、食疗原则中“四因制宜”包含哪些因素？

A.因人、因时、因地、因症

B.因性别、年龄、职业、体质

27、现代营养学强调哪种营养素对肠道健康最关键？

A.蛋白质

B.脂肪

C.膳食纤维

D.维生素D

28、下列食物组合易导致食物中毒的是？

A.鲫鱼+豆腐

B.螃蟹+柿子

C.豆腐+海带

D.红薯+香蕉

29、食疗中“合理搭配”的核心原则是？

A.多样化

B.高热量

C.高蛋白

D.高脂肪

30、关于食疗误区，正确说法是？

A.极端清淡饮食最健康

B.完全不吃辛辣可降火

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食疗调理的核心原则包括哪些？

A.平衡膳食，注重营养均衡

B.因人施膳，考虑体质差异

C.季节适应，结合时令食材

D.过度进补，追求短期效果

E.食材单一，长期依赖某类食物

32、以下食材具有健脾功效的正确表述是？

A.山药：补脾养胃，适合脾胃虚弱者

B.枸杞：滋阴补肾，改善腰膝酸软

C.红枣：补气血，缓解面色萎黄

D.茯苓：利水渗湿，用于水肿患者

E.桂圆：温补心脾，改善失眠多梦

33、湿热体质适合以下哪种食疗方案？

A.长期饮用姜枣茶温补

B.每日食用薏米、冬瓜粥

C.多吃羊肉温阳散