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甘蔗果酒发酵特性解析与工艺优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

甘蔗作为一种重要的经济作物，在全球范围内广泛种植，产量极为可观。在我国，甘蔗主要分布于广西、云南、广东、海南等南方地区，是这些地区农业经济的重要支柱。近年来，随着甘蔗种植技术的不断进步，甘蔗产量持续稳定增长，为相关产业的发展提供了坚实的原料基础。

甘蔗不仅是制糖工业的主要原料，还富含多种营养成分，如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素、矿物质以及氨基酸等，具有良好的营养价值和保健作用。然而，目前甘蔗的利用方式主要集中在制糖和生产燃料酒精等方面，对甘蔗的深加工和综合利用程度较低，产品附加值不高。这不仅限制了甘蔗产业的进一步发展，也造成了