第六章食品中药物残留的检测.pptxVIP

第六章食品中药物残留的检测;第一节药物残留概述;药物使用后,部分药物被分解或直接排出体外,另一部分将残留在畜禽体内,这种残留称为药物残留。;⒊硝基呋喃类:抗菌消炎。呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因。胃肠道:反应过敏。我国目前未制定此类药物残留测定国家标准。

⒋抗寄生虫类:驱虫、杀虫。苯并咪唑、左旋咪唑、克球酚、吡喹酮;食用此类药物得食品,潜在危害就是致畸、致突变。

⒌激素类药物:提高动物繁殖与加快生长发育;性激素、皮质激素;以性激素最常用(已烯孕酮等)。干扰激素代谢与生理机能,并有一定致癌性,导致儿童早熟、发育异常,儿童异性趋向。;二、药物对食品得污染及危害;(二)药物得残留对人体得危害;三、各种药物得作用原则;(三)使用兽用专用药物

一些国家规定,凡就是人类经常使用得抗生素及其药物不能作为畜禽饲料添加剂。世界卫生组织不主张用链霉素饲喂动物,以免产生耐药性菌株。

(四)要有一定得休药期

所谓得休药期就是指食品动物从停止给药到许可屠宰或它们得产品许可上市得间隔时间。

此时间得规定就是根据上述物质在动物体内代谢得消除率与残留量不致影响人体健康为依据得;四、食品中药物得允许残留量;第二节食品中抗生素得测定;化学测定法与物理测定法则利用抗生素中某些基团得特殊性质或反应来测定其含量得分析方法。方法包括比色法、荧光分光光度法、气相色谱法与高效液相色谱法。

;大家有疑问的，可以询问和交流;一、四环素类抗生素残留量得测定;二、链霉素残留量得测定(比色分析法);三、鲜乳中抗生素残留量得测定(TTC试验);(二)注意事项

1、本法得正确性与菌种得活力有密切关系。如菌种活力减弱时,应多次反复传代加强活力。

2、每次检验每个样品应一式二份,另外要作阴性、阳性对照各2管,阴性对照管作无抗生素乳9mL,阳性对照管用无抗生素乳9mL加抗生素。

3、水浴培养要避光,保持37℃,水面高于被检样品,判断要迅速;检样经80℃水浴加热5min,要严格掌握。

4、制备培养基得乳要绝对无抗生素存在;操作所用试管、吸管均须经灭菌。;第三节食品中激素得测定;硅胶H硅胶中未加入粘合剂

硅胶G硅胶中加入粘合剂石膏

硅胶S硅胶中加入粘合剂淀粉

硅胶HF254硅胶H中加入波长254nm荧光物质

硅胶GF254硅胶G中加入波长254nm荧光物质;(二)注意事项

1、薄层色谱法可用于性激素得鉴别、半定量测定以及含量测定前得分离。

2、由于性激素得种类多,故所用得溶剂系统、吸附剂、展开剂与显色剂不能一概而论。可根据具体情况,挑选效果最佳者使用。;二盐酸克伦特罗测定;常用方法:液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫法。

⒈气相色谱法GC-MS

⑴原理将肉类样品粉碎,用高氯酸溶液匀浆,超声波加热提取,再用异丙醇-乙酸乙酯(40+60)萃取,浓缩后经弱阳离子交换柱进行分离,用乙醇+浓氨水(98+2)溶液洗脱,洗脱液浓缩,经N,O-双三甲基硅烷三氟乙酰胺(BSTFA)衍生后用GC-MS测定。以1-异丙氨基-3-[对-(2-甲基乙基)苯氧基]-2-丙醇L(+)-酒石酸盐(美托洛尔)为内标物,用内标法定量。;谢谢大家！