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传统酿酒工艺坚守承诺书范文5篇

传统酿酒工艺坚守承诺书第1篇

为保证__________工作顺利开展：

一、核心内容约定

1.1承诺主体为__________，系__________的合法参与者，具备相应资质与能力。

1.2工作周期自__________起至__________止，涉及工艺流程包括但不限于原料筛选、发酵控制、陈酿调和等环节。

1.3遵循国家及行业相关法规，如《食品安全法》《酿酒工业技术规范》等，保证产品符合质量标准。

二、行为规范准则

2.1严格遵循传统工艺的标准化操作，不得擅自更改关键参数，如温度、湿度、时长的设定。

2.2坚持原产地原则，不得使用非授权渠道的辅助材料，保证原料的天然性与纯洁性。

2.3建立工艺保密制度，核心技术环节由专人负责，禁止外泄或未经许可的记录传播。

2.4对工艺过程中的异常情况及时上报，不得隐瞒或迟报，保证问题可追溯、可修正。

三、实施操作细则

3.1原料管理

每日开展__________次原料验收核对，保证无霉变、污染等问题，不合格原料立即隔离处置。

3.2发酵控制

每小时监测__________次发酵罐内的温度与酒精度变化，波动超出标准范围须立即调整搅拌频率或通风量。

3.3陈酿维护

每月进行__________次窖池或储罐的密封性检测，发觉破损处需48小时内完成修补，并记录维修详情。

3.4质量抽检

每周抽取__________批次成品进行感官与理化指标测试，抽检不合格的产品禁止出厂，直至查明原因。

3.5环境维护

每季度对生产场地进行__________次深度清洁消毒，重点区域如蒸馏锅、过滤设备需使用专用消毒剂。

四、责任落实体系

4.1明确各环节负责人，从原料采购到成品出库，责任链条不得中断。

4.2设置工艺保证金__________元，若因违规操作导致质量，保证金将按损失比例扣除。

4.3建立异常处理预案，针对自然灾害、设备故障等不可抗力，启动备用工艺方案，保证生产连续性。

4.4定期组织技术培训，每半年开展__________次实操考核，考核不合格者不得独立操作关键设备。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

传统酿酒工艺坚守承诺书第2篇

承诺方：__________

接收方：__________

1.承诺背景

传统酿酒工艺作为中华优秀传统文化的瑰宝，承载着世代传承的技艺与精神，其核心在于坚守传统、尊重自然、恪守匠心。为保护非物质文化遗产，传承酿酒文化精髓，承诺方基于对传统酿酒工艺的深刻理解和尊重，特向接收方作出以下承诺，以保证传统酿酒工艺的纯正性、完整性和可持续性。

2.承诺内容

承诺方承诺严格遵守国家相关法律法规及行业规范，以高度的责任感和使命感，维护传统酿酒工艺的原始风貌，并履行以下具体义务：

（1）严格遵循传统酿酒工艺的核心流程，不得以任何形式添加非传统原料或采用工业化生产手段，保证产品风味与品质的稳定性；

（2）保护传统酿酒工艺的核心技艺，通过口传心授、师徒传承等方式，培养新一代酿酒工匠，传承手工酿造技艺；

（3）定期对传统酿酒工艺进行系统性整理与记录，建立完整的技术档案，包括原料选用、发酵过程、储存方法等关键环节的详细资料；

（4）积极推广传统酿酒文化，通过展览、体验活动等形式，提升公众对传统酿酒工艺的认知与保护意识；

（5）与接收方共同监督传统酿酒工艺的实施情况，保证各项承诺内容落到实处。

3.实施计划

为保障承诺内容的全面履行，承诺方制定以下实施计划：

第一阶段：至__________年__________月，完成传统酿酒工艺的全面梳理与档案建立，明确核心技艺传承人及培训计划。

第二阶段：至__________年__________月，启动传统酿酒工艺的传承人培养项目，每月组织不少于__________次技艺培训，保证至少__________名学员掌握核心工艺。

第三阶段：至__________年__________月，建立传统酿酒产品溯源体系，实现从原料采购到成品出厂的全流程可追溯。

第四阶段：持续开展传统酿酒文化推广活动，每年不少于__________场次，覆盖至少__________个社区或学校。

4.保障措施

为保证实施计划的顺利推进，承诺方将采取以下保障措施：

（1）配备__________名专业人员负责实施传统酿酒工艺的监督与指导，保证工艺标准的严格执行；

（2）设立专项经费__________万元，用于技艺传承、档案建设及推广活动，并定期向接收方汇报资金使用情况；

（3）与接收方共同建立监督机制，定期开展内部检查，保证工艺实施符合承诺要求；

（4）引入第三方评估机制