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公共营养师（国家职业资格三级）练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》推荐的核心准则？

A.食物多样，合理搭配

B.少盐少油，控糖限酒

C.以动物性食物为主

D.会烹会选，会看标签

【答案】C

2.成人每日推荐摄入的膳食纤维量（g）为：

A.15～20

B.20～25

C.25～30

D.30～35

【答案】C

3.下列食物中，胆固醇含量最高的是：

A.猪瘦肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.豆腐

【答案】B

4.下列哪种维生素缺乏可导致“3D”症状（皮炎、腹泻、痴呆）？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.叶酸

【答案】C

5.基础代谢率（BMR）最不受下列哪项因素影响？

A.年龄

B.性别

C.气温

D.膳食钙摄入量

【答案】D

6.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标？

A.生物价

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.血糖生成指数

【答案】D

7.1g乙醇在体内完全氧化可产生的能量（kcal）约为：

A.3

B.4

C.7

D.9

【答案】C

8.婴儿辅食添加的首选食物通常是：

A.蛋黄

B.强化铁的米粉

C.碎菜

D.肉末

【答案】B

9.下列哪项不是孕期生理性贫血的主要原因？

A.血浆容量增加

B.铁吸收率下降

C.红细胞数量增加不足

D.叶酸需求增加

【答案】B

10.老年人肌肉量减少的主要营养相关因素是：

A.蛋白质摄入不足

B.钠摄入过多

C.钙摄入不足

D.维生素C摄入过多

【答案】A

11.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（cm）？

A.男性≥90

B.女性≥85

C.男性≥85

D.女性≥80

【答案】C

12.下列哪项不是糖尿病营养治疗的目标？

A.维持理想体重

B.控制血糖

C.增加胰岛素分泌

D.预防并发症

【答案】C

13.下列哪项不是痛风急性期的膳食原则？

A.限制嘌呤

B.限制酒精

C.增加果糖饮料

D.多饮水

【答案】C

14.下列哪项不是高血压的非药物干预措施？

A.减重

B.限盐

C.增加钾摄入

D.增加饱和脂肪酸摄入

【答案】D

15.下列哪项不是骨质疏松的营养防治原则？

A.高钙饮食

B.适量蛋白质

C.高钠饮食

D.维生素D充足

【答案】C

16.下列哪项不是食品污染中的生物性污染？

A.沙门氏菌

B.黄曲霉毒素

C.重金属铅

D.副溶血性弧菌

【答案】C

17.下列哪项不是食品标签强制标示内容？

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸含量

D.过敏原信息

【答案】C

18.下列哪项不是营养教育的基本步骤？

A.需求评估

B.制定计划

C.实施干预

D.药物处方

【答案】D

19.下列哪项不是24h膳食回顾法的优点？

A.操作简单

B.费用低

C.可反映长期摄入

D.适合大样本

【答案】C

20.下列哪项不是膳食史法的特点？

A.反映长期膳食模式

B.对调查员要求高

C.可定量分析营养素

D.适合慢性病研究

【答案】C

21.下列哪项不是食物频率问卷（FFQ）的缺点？

A.回忆偏倚

B.标准化程度高

C.份量估计误差

D.文化适应性差

【答案】B

22.下列哪项不是营养监测的指标？

A.身高别体重Z评分

B.血红蛋白

C.尿碘

D.心电图

【答案】D

23.下列哪项不是社区营养干预的评价内容？

A.过程评价

B.效应评价

C.经济效益评价

D.药物副作用评价

【答案】D

24.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》规定的核心营养素？

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.碳水化合物

【答案】C

25.下列哪项不是高钾食物？

A.香蕉

B.菠菜

C.土豆

D.鸡蛋

【答案】D

26.下列哪项不是低GI食物（GI≤55）？

A.