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2026/01/09

新加坡美食介绍

汇报人：WPS

CONTENTS

目录

01

新加坡美食分类

02

新加坡美食特色

03

新加坡美食文化

04

新加坡美食代表餐厅

新加坡美食分类

01

娘惹美食

经典娘惹菜肴

娘惹菜融合马来与华族风味，如“叻沙”用椰浆、辣椒与虾米熬汤，搭配粗米粉，是新加坡街头巷尾常见的特色美食。

娘惹糕点文化

娘惹糕点精致美观，“班兰椰丝卷”以班兰叶汁染色，内裹椰丝，甜而不腻，是节庆或下午茶的经典选择。

印度美食

海南鸡饭

新加坡的海南鸡饭以嫩滑白斩鸡配香茅饭著称，如文东记的鸡饭，鸡肉蘸姜蓉，搭配黄瓜片，是当地国民美食。

拉茶

街头摊档的拉茶师傅将奶茶反复拉制，如亚坤的拉茶，茶香浓郁，泡沫细腻，是印度裔带来的经典饮品。

咖喱鱼头

以斯里兰卡鱼头和黄咖喱炖煮，加入茄子、豆腐，如珍宝海鲜的咖喱鱼头，辣中带甜，配米饭绝佳。

马来美食

椰浆饭（NasiLemak）

新加坡街头常见早餐，以椰浆蒸煮的米饭搭配炸鸡腿、黄瓜片，淋上参巴酱，用香蕉叶包裹，清香扑鼻。

沙爹（Satay）

马来传统烤肉串，以牛肉或鸡肉腌制后炭烤，搭配花生酱和黄瓜，芽笼区的沙爹摊常排起长队。

中华美食

海南鸡饭

新加坡中华美食代表，选用新加坡本地文昌鸡，搭配香兰叶煮制的米饭，嫩滑鸡肉蘸姜蓉，在东海岸熟食中心等摊位常见。

辣椒螃蟹

以新加坡本地泥蟹为主料，酸甜微辣的番茄酱与蛋液勾芡，是节庆聚餐热门菜，珍宝海鲜等餐厅为知名店家。

虾面

用鲜虾熬制浓郁汤底，加入粗面、豆芽和虾子，搭配叉烧和鱼饼，老巴刹美食中心的虾面摊常排起长队。

新加坡美食特色

02

口味独特

甜咸交织的南洋风味

海南鸡饭以香嫩鸡肉搭配姜蓉，淋上咸鲜酱油，米饭浸润鸡汤，甜中带咸的滋味是新加坡国民美食代表。

酸辣平衡的娘惹风味

娘惹叻沙用椰浆打底，加入辣椒、虾米和叻沙叶，酸辣中透着椰香，是娘惹文化融合的经典味道。

口味独特

浓鲜微辣的海鲜料理

辣椒螃蟹以新鲜蟹肉裹着番茄辣椒酱，甜辣中带点果酸，搭配馒头蘸汁，是新加坡标志性辣味美食。

清香微苦的草本调味

肉骨茶用当归、枸杞等药材熬制，汤头浓郁微苦，搭配油条蘸食，既滋补又有独特药香。

食材丰富

椰浆饭（NasiLemak）

新加坡马来社区早餐首选，用椰浆蒸煮的米饭搭配炸江鱼仔、黄瓜片和参巴辣椒酱，在东海岸熟食中心等摊档常见。

沙爹（Satay）

以牛肉或鸡肉串经炭火烤制，刷上花生酱，搭配黄瓜和洋葱，芽笼士乃市场的沙爹摊常排起长队。

烹饪方式多样

经典菜品：椰浆饭

以香兰叶煮成的椰浆饭搭配炸江鱼仔、花生和黄瓜，淋上辣椒酱，是新加坡娘惹家庭早餐常见选择。

特色酱料：亚参酱

以罗望子、虾米、辣椒等熬制的亚参酱，常用来烹制亚参鱼头，酸辣开胃，是娘惹菜标志性调味。

融合文化特色

椰浆饭

新加坡印度美食代表，以香兰叶煮米饭，搭配炸鸡腿、黄瓜片，淋上辣椒酱，在小印度的竹脚中心夜市常见。

拉茶

用两个杯子反复拉制的奶茶，茶香与奶味交融，街头小贩现做现卖，是印度族群早餐和下午茶的经典搭配。

馕饼配咖喱

现烤馕饼外酥内软，搭配羊肉咖喱或蔬菜咖喱，在新加坡实龙岗路的印度餐厅是必点主食。

新加坡美食文化

03

美食与节日

海南鸡饭

新加坡海南鸡饭以嫩滑白斩鸡配香茅饭闻名，如文东记的鸡皮油亮，搭配姜蓉、辣椒酱，是当地国民美食。

福建炒虾面

用虾汤煮面，加入鲜虾、鱿鱼和豆芽，黑酱油调味，老巴刹熟食中心的福建炒虾面香气扑鼻，食客络绎不绝。

云吞面

细面搭配鲜虾云吞，汤底用猪骨和虾壳熬制，麦士威熟食中心的云吞面，云吞饱满，汤鲜味美。

美食社交传统

甜咸交织的娘惹风味

娘惹美食如亚参叻沙，以罗望子酸味为底，加入椰浆的甜与虾米的咸，搭配鲜蛤和豆芽，酸辣甜咸在口中层次分明。

南洋香料的大胆碰撞

咖喱鱼头选用本地红绸鱼，混合香茅、姜黄、椰奶炖煮，辛辣中带着椰香，新加坡东海岸熟食中心的摊档日均售出80份。

美食社交传统

炭火烧烤的焦香诱惑

沙爹串以牛肉或鸡肉腌制黄姜粉等香料，炭火烤制后刷花生酱，芽笼夜市的沙爹摊常排起20人以上长队。

辣中带鲜的海鲜料理

辣椒螃蟹用斯里兰卡蟹，裹上番茄酱与辣椒酱翻炒，再淋上蛋液，新加坡珍宝海鲜餐厅的招牌菜年销量超12万只。

新加坡美食代表餐厅

04

知名老字号餐厅

经典菜肴代表

叻沙是娘惹美食招牌，以椰浆为底，加入虾米、辣椒、香茅等，搭配粗米粉，新加坡东海岸熟食中心的亚华叻沙尤为知名。

文化融合特色

娘惹糕点如九层糕，用椰浆、班兰叶等制成，色彩分层象征吉祥，是新加坡开斋节等节庆的传统点心。

新兴网红餐厅

椰浆饭（NasiLemak）

新加坡街头常见早餐，以椰浆蒸煮的米饭搭配炸江鱼仔、花生、黄瓜条，淋上叁巴酱，在东海岸熟食中心等摊位日均售出超