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摘要
摘要
近年来，食物过敏的发病率呈现逐渐上升的趋势，已经成为全球公共卫生领域的重要问
题。食物过敏是由免疫系统介导的异常反应，当机体摄入特定致敏食物时，会引发一系列不
良免疫反应，影响多个重要系统，包括呼吸道、皮肤、胃肠道和心血管等。其临床表现具有
显著异质性，轻者可表现为面部肿胀、呼吸困难等局部症状，重者可发展为全身性过敏反应，
甚至引发过敏性休克，严重威胁患者生命安全。常见的食品过敏原包括
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