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油料加工副产品综合利用练习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种油料加工副产品富含蛋白质？（）

A.油脚

B.油渣

C.豆粕

D.甘油

2.在大豆饼粕的利用前，通常需要进行预处理以去除有害物质，该方法通常称为？（）

A.脱色

B.脱臭

C.脱毒

D.脱脂

3.从油料加工副产物中提取生物柴油的主要原料通常是？（）

A.甘油

B.油脚

C.蛋白质

D.纤维

4.下列哪种方法不属于大豆饼粕蛋白质提取的主要技术？（）

A.盐溶盐析法

B.酸碱沉淀法

C.超临界流体萃取法

D.膜分离法

5.油料加工副产物综合利用的主要目的是？（）

A.减少废弃物产生

B.降低加工成本

C.提高产品附加值

D.以上都是

6.甘油在油料加工副产物综合利用中，除了作为化工原料外，另一个重要用途是？（）

A.饲料添加剂

B.化妆品保湿剂

C.农药成分

D.染料原料

7.油脚经过预处理和催化反应制备生物柴油，该过程核心的化学反应类型是？（）

A.酯化反应

B.羧化反应

C.加氢反应

D.氧化反应

8.将油料加工副产品用作动物饲料时，需要特别关注其？（）

A.营养成分平衡

B.毒素含量

C.物理形态

D.以上都是

9.下列哪种副产品通常富含磷脂？（）

A.饼粕

B.油脚

C.甘油水溶液

D.脱臭馏出物

10.综合利用油料加工副产品时，需要考虑的重要因素不包括？（）

A.技术可行性

B.经济效益

C.市场需求

D.个人喜好

二、填空题（每空1分，共15分）

1.大豆的主要加工方法包括______和______。

2.油料加工副产物综合利用体现了______和______的理念。

3.从饼粕中提取蛋白质，常用的溶剂是______。

4.油脚经过预处理（如______和______）后，可用于生产生物柴油。

5.甘油是一种重要的______原料，可用于生产聚酯、化妆品等。

6.油料加工副产物中的磷脂主要存在于______中。

7.在饲料工业中，豆粕是______饲料的主要来源。

8.油脚的综合利用可以有效减少______，并创造______。

9.蛋白质分离物可以通过______等技术进行深加工。

三、名词解释（每题3分，共12分）

1.脱毒

2.生物柴油

3.高值化利用

4.蛋白质分离物

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述饼粕作为饲料利用时需要考虑的主要问题。

2.简述油脚制备生物柴油的主要工艺流程。

3.简述甘油在化工领域的几种主要用途。

4.简述油料加工副产品综合利用的意义。

五、论述题（10分）

结合实例，论述油料加工副产品综合利用中经济效益与环境保护之间的关系。

试卷答案

一、选择题

1.C

2.C

3.B

4.C

5.D

6.B

7.A

8.D

9.B

10.D

二、填空题

1.压榨，浸出

2.资源利用，可持续发展

3.盐水或硫酸钠溶液

4.脱酸，脱水

5.化工

6.油脚

7.植物性蛋白

8.废物排放，经济价值

9.发酵，改性

三、名词解释

1.脱毒：指通过物理或化学方法去除饼粕中天然存在的抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂、皂苷等）的过程，以适于饲用或食用。

2.生物柴油：指以油脂（包括植物油和动物脂肪）或其衍生物为原料，通过酯交换或直接酯化反应制备的一种可生物降解的清洁燃料。

3.高值化利用：指将低价值的副产品通过深加工、精加工或转化为新产品等方式，提高其经济价值和技术含量的利用方式。

4.蛋白质分离物：指从饼粕等油料加工副产物中，通过物理或化学方法进一步分离提取蛋白质后的残余物，仍含有一定的蛋白质、纤维、磷脂等成分。

四、简答题

1.简述饼粕作为饲料利用时需要考虑的主要问题。

解析思路：考察对饼粕饲用基础知识的掌握。需从原料本身特性出发，指出其优点（蛋白源），并强调利用前必须解决的主要问题。主要包括：①抗营养因子：如大豆饼粕中的胰蛋白酶抑制剂、皂苷等，需通过加热（熟化）或化学方法（如氨化）去除，否则影响动物生长。②毒素含量：某些饼