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烹饪营养基础习题（附答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.目前,市面上的塑料制品的品种很多,()不是即热塑性塑料。

A、聚乙烯

B、酚醛塑料

C、聚丙烯

D、聚氯乙烯

正确答案：B

2.脂肪高温加热后对其质量

A、影响不大

B、没有影响

C、影响很大

D、没有直接关系

正确答案：A

3.全世界的农药主要是化学合成生产的农药,()不在化学农药的成分分类中。

A、有机汞类

B、有机磷类

C、有机氯类

D、植物生长调节剂类

正确答案：D

4.大豆及大豆制品,经霉菌发酵可制成豆酱、豆豉、()等发酵食品,使其产生具有特殊香味的有机酸、氨基酸等,更易于消化吸收。

A、豆芽

B、腐乳

C、