2023年咖啡师资格理论考试复习题库-下（判断题）.pdfVIP

2023年咖啡师资格理论考试复习题库汇总一下

判断题

1.()接待时遇到难缠客人要拒绝接待。

A、正确

B、错误

答案：B

2.()使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉颗粒度大小和咖啡克立玛(Crena)

颜色无关。

A、正确

B、错误

答案：B

3.()对烘焙后咖啡豆进行水冷，会损失部分香气

A、正确

B、错误

答案：A

4.()任何温度牛奶都可以用压力式半自动咖啡机制作出较好奶沫。

A、正确

B、错误

答案：B

5.()食品加工人员进行健康证检查年限规定是1年。

A、正确

B、错误

答案：A

6.()跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。

A、正确

B、错误

答案：B

7.()惰性气体不能延长咖啡豆保鲜期。

Av正确

B、错误

答案：B

8.()哥伦比亚豆是干法加工咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：B

9.()咖啡制作器具中，适合选用粗粉是摩卡壶。

A、正确

B、错误

答案：B

10.()公元18世纪葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。

A、正确

B、错误

答案：A

11.()用人单位规章制度违反法律、法规规定，损害劳动者权益，劳动者

可以解除劳动合同。

A、正确

B、错误

答案：A

12.()使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉颗粒度大小和咖啡克立玛(Crema)

颜色无关。

Av正确

B、错误

答案：B

13.()储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。

A、正确

B、错误

答案：A

14.()卡布奇诺奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

A、正确

B、错误

答案：B

15.()传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵程序。

Ax正确

B、错误

答案：A

B、错误

答案：A

22.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。0

A、正确

B、错误

答案：B

23.干法加工处理咖啡生豆银皮不会完全脱落。（）

Av正确

B、错误

答案：A

24.咖啡豆正常储存在透明密封罐里。（）

A、正确

B、错误

答案：B

25.据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。（）

A

、正确

B、错误

答案：B

26.（）每天饮用-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

Ax正确

B、错误

答案:A

27.()咖啡因可以使血栓溶解酶的水平增加一倍，所以可以抑制血栓的形成。

A、正确

B、错误

答案：A

28.()违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿

责任。

A

、正确

B、错误

答案：B

29.()咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。

A、正确

B、错误

答案：B

30.()生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

A、正确

B、错误

答案：A

31.()传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。

A、正确

B、错误

答案:A

32.()道德主体创造了劳动活动。

A、正确

B、错误

答案：B

33.咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。（）

A、正确

B、错误

答案：B

34.（）看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

A、正确

B、错误

答案：B

35.使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本。（）

A、正确

B、错误

答案：B

36.（）咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。

A

、正确

B、错误

答案：B

37.使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。（）

A、正确

B、错误

答案：B

38.咖啡豆正常储存在透明密封罐里。()

A、正确

B、错误