1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 化学工业

OSA淀粉协同卡拉胶对减盐鱼糜制品品质特性影响及机制的研究.pdf

OSA淀粉协同卡拉胶对减盐鱼糜制品品质特性影响及机制的研究.pdf

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    OSA淀粉协同卡拉胶对减盐鱼糜制品品质特性影响及机制的研究

    摘要

    2023年，我国鱼糜制品产量达146.64万吨，福建省作为全国最大的鱼糜加工基地，产

    量约占全国20%。食盐是鱼糜制品加工中重要的辅料，约占鱼糜的3%，可促进鱼糜中的

    盐溶性蛋白溶出，从而形成鱼糜凝胶网络。在《“健康中国2030”规划纲要》以及“三减三

    健”战略背景下，减盐鱼糜制品的开发成为了行业健康发展的重要方向。因此，本研究系统

    探究辛烯基琥珀酸淀粉酯（简称OSA淀粉，OctenylSuccinicAn

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    136****6583 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    版权声明书
    用户编号：7043055023000005

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >