古法榨油设备操作技师（高级）考试试卷及答案.docVIP

古法榨油设备操作技师（高级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.古法榨油中蒸炒原料的核心设备是______。

2.榨油机施加压力的关键部件是______。

3.原料清理常用工具是______（去除杂质）。

4.榨油前使原料细胞破裂的工序是______。

5.饼圈的作用是______（固定油饼、分散压力）。

6.操作榨油机必须佩戴的防护用品是______（手套/安全帽）。

7.油脂过滤常用______方法（布袋过滤）。

8.蒸炒温度一般控制在______℃（100-120）。

9.榨油后设备需做______（清理维护）。

10.古法榨油主要工序：清理→轧坯→蒸炒→______→过滤。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下不能古法榨油的原料是？

A.芝麻B.花生C.菜籽D.石油

2.榨油机压力过大易导致？

A.出油率低B.油饼破碎C.设备损坏D.原料浪费

3.蒸炒时间不足会？

A.油脂色深B.出油率低C.设备过热D.杂质多

4.油饼厚度一般控制在？

A.1-2cmB.3-5cmC.6-8cmD.9-10cm

5.开机前第一步是？

A.加原料B.检查设备C.调压力D.开电源

6.非必须佩戴的防护用品是？

A.防护眼镜B.安全帽C.口罩D.高跟鞋

7.布袋过滤需定期？

A.暴晒B.水洗C.更换D.加油

8.轧坯的目的不包括？

A.增大表面积B.破坏细胞C.提高出