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2025学校食堂食品安全整治工作总结(3篇)

2025学校食堂食品安全整治工作总结（一）

2025年，我校始终将学校食堂食品安全视为学校工作的重中之重，严格按照国家和地方相关食品安全法规和政策要求，全面深入开展学校食堂食品安全整治工作，致力于为广大师生打造一个安全、卫生、健康的饮食环境。经过一年的不懈努力，整治工作取得了显著成效，现将相关工作总结如下。

一、工作开展情况

1.组织领导与制度建设

学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、德育处等相关部门负责人以及食堂管理人员为成员的学校食堂食品安全整治工作领导小组。领导小组定期召开专题会议，研究部署食品安全整治工作，明确各部门和人员的职责分工，确保整治工作有序推进。

同时，学校进一步完善了各项食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品留样制度、餐具清洗消毒保洁制度、从业人员健康管理制度等。通过健全制度体系，为学校食堂食品安全管理提供了坚实的制度保障。

2.宣传教育与培训

为提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力，学校通过多种形式广泛开展食品安全宣传教育活动。利用校园广播、宣传栏、主题班会等渠道，向师生宣传食品安全知识和法律法规，普及食物中毒预防和应急处理方法。全年共开展食品安全宣传活动[X]次，张贴宣传海报[X]张，发放宣传资料[X]余份。

此外，学校还加强了对食堂从业人员的培训工作。定期组织从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，邀请专业人员进行授课，重点培训食品加工操作规范、食品安全法律法规、职业道德等方面的内容。2025年，共组织从业人员培训[X]次，培训人数达[X]人次，有效提高了从业人员的食品安全意识和业务水平。

3.食品采购与储存管理

在食品采购方面，学校严格执行食品采购索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并建立了食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。同时，学校与优质供应商签订了食品安全承诺书，明确双方的权利和义务，确保采购的食品符合食品安全标准。

在食品储存方面，学校设置了专门的食品仓库，做到分类存放、隔墙离地，并配备了温湿度计、通风设备等设施，保持仓库的清洁卫生和适宜的温湿度。定期对食品仓库进行检查和清理，及时清理过期、变质食品，防止食品交叉污染。

4.食品加工与操作规范

学校食堂严格按照食品加工操作规范进行食品加工制作。从业人员在操作前必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，洗净双手并消毒。食品加工过程中，严格遵守生熟分开、烧熟煮透的原则，确保食品加工安全。同时，学校加强了对食品加工环节的监督管理，安排专人对食品加工过程进行全程监控，及时纠正不规范操作行为。

此外，学校还严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。留样食品存放在专用的留样冰箱内，确保留样食品的安全可靠。

5.餐具清洗消毒与保洁

学校食堂配备了充足的餐具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，并严格按照餐具清洗消毒流程进行餐具清洗消毒。餐具清洗后，采用热力消毒或化学消毒的方法进行消毒，消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，保持干燥、清洁。

学校定期对餐具进行抽样检测，检测结果均符合国家相关标准要求。同时，学校加强了对餐具清洗消毒设备的维护和管理，定期对设备进行检查和维修，确保设备正常运行。

6.食堂环境卫生整治

学校高度重视食堂环境卫生整治工作，制定了详细的食堂环境卫生管理制度，明确了各区域的卫生责任人。每天对食堂进行全面清扫和消毒，保持食堂地面、墙面、天花板的清洁卫生。定期对食堂的通风设备、排水系统等进行检查和维护，确保食堂通风良好、排水畅通。

此外，学校还加强了对食堂周边环境的整治，清理了食堂周边的垃圾和杂物，消除了卫生死角，为师生创造了一个整洁、卫生的就餐环境。

7.应急管理与演练

学校制定了食品安全应急预案，成立了食品安全应急处置小组，明确了应急处置的流程和责任分工。定期组织开展食品安全应急演练，提高学校应对食品安全突发事件的能力。2025年，学校共组织开展食品安全应急演练[X]次，演练内容包括食物中毒事件的报告、应急响应、现场处置、人员救治等环节，通过演练，检验了应急预案的可行性和有效性，提高了师生的应急意识和应急处置能力。

二、工作成效

1.食品安全意识显著提高

通过广泛开展食品安全宣传教育活动和从业人员培训工作，广大师生和食堂从业人员的食品安全意识得到了显著提高。师生们更加关注食品安全问题，能够自觉遵守食品安全规定，养成良好的饮食卫生习惯。食堂从业人员的食品安全责任意识和业务水平明显增强，能够严格按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作，有效降低了食品安全风险。

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