酒糟窖泥复合基质理化特征分析及其应用效果.pdfVIP

2025，38（5）：180-186中中国国瓜瓜菜菜试验研究

DOI：10.16861/ki.zggc.2024.0595

酒糟窖泥复合基质理化特征分析及其应用效果

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程利芳羽，顾小凤，江友峰，张萌，魏全全，柳玲玲，芶久兰，谭洪伟

（1.贵州茅台酒厂（集团）循环经济产业投资开发有限公司贵州遵义563100；

2.贵州省农业科学院土壤肥料研究所贵阳550006）

摘要：研发以酱香型白酒废弃物为主要成分的复合基质，以期对酿酒废弃物进行资源化利用。以完全腐熟的酒糟

与窖泥发酵物料为主料，设置6个不同发酵物料添加比例（CK：0、T1：20%、T2：40%、T3：60%、T4：80%、T5：100%）搭

配草炭、珍珠岩配制成复合基质，分析复合基质的理化特征，并以白菜为供试作物，利用盆栽试验筛选适宜白菜生长

的复合基质配方。结果表明，发酵物料（酒糟+窖泥）添加比例在一定程度上影响复合基质的理化特征，其中容重、

pH以及全氮、硝态氮和铵态氮含量均随发酵物料添加比例增加而升高。发酵物料添加比例影响白菜的生长生理指

标，T2处理的叶绿素含量（SPAD值）、茎粗、冠幅、地上部鲜质量、地下部鲜质量、地上部干质量、蒸腾速率和胞间

CO2浓度均最高。通过白菜生长指标的主成分分析计算各基质综合得分，CK，T1~T5处理的综合得分分别

为：-1.05、25.79、64.15、56.33、62.39、57.85，由高到低的顺序为T2T4T5T3T1CK。综合来看，发酵物料添加比

例不同会导致复合基质的理化特征以及白菜生理生化指标有所差异，40%发酵物料+40%草炭+20%珍珠岩的复合基

质更适合白菜生长，可作为酒糟窖泥复合基质栽培白菜的最佳配方。

关键词：酒糟与窖泥；复合基质；理化特征；生理指标

中图分类号：S634.1文献标志码：A文章编号：1673-2871（2025）05-180-07

Analysisofphysicalandchemicalcharacteristicsofwineleescellarmud

compositematrixandstudyonitsapplicationeffect

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CHENGLifangyu,GUXiaofeng,JIANGYoufeng,ZHANGMeng,WEIQuanquan,LIULingling,

GOUJiulan2,TANHongwei1

（1.KweichowMoutai（Group）CircularEconomyIndustrialInvestmentandDevelopmentCo.,Ltd.,Zunyi563100,Guizhou,China;

2.InstituteofSoilandFertilizer,GuizhouAcademyofAgriculturalSciences,Guiyang550006,Guizhou,China）

Abstract:TodevelopacompositematrixwithMaotai-flavorliquorwasteasthemaincomponentinordertorecyclethe

liquorwaste,acomposite