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学校食材采购制度

学校食材采购工作，事关师生饮食安全与身体健康，关乎食堂运营的规范与效率，更直接影响着学校的稳定与发展。为确保采购工作的公开、公平、公正，提升食材质量，降低采购成本，保障校园食品安全，特制定本制度。本制度旨在为学校食材采购活动提供系统性的规范与指导，确保每一份进入校园的食材都安全可靠、品质优良。

一、总则

（一）制定依据与目的

本制度依据国家相关法律法规，结合本校实际情况制定，旨在规范食材采购行为，强化过程管理，确保采购食材的安全、营养与经济，维护师生合法权益，促进学校食堂的健康可持续发展。

（二）适用范围

本制度适用于学校食堂所有食材（包括主副食品、调味品、粮油、禽蛋、蔬果、干货等）的采购活动，涉及学校相关管理部门、食堂运营方及所有参与食材采购的人员。

（三）基本原则

1.安全第一原则：将食材质量与安全置于首位，严格把控采购源头，杜绝不合格食材进入校园。

2.质量优先原则：在确保安全的前提下，追求食材的新鲜度、营养性和品质稳定性。

3.公开透明原则：采购过程应坚持公开、公平、公正，引入竞争机制，接受各方监督。

4.经济高效原则：在保证质量的基础上，通过科学合理的采购方式，努力降低采购成本，提高资金使用效益。

5.权责明确原则：明确各部门及相关人员在采购活动中的职责与权限，确保责任落实到人。

二、组织机构与职责

（一）学校层面

学校应成立由分管校领导牵头，后勤管理部门（或膳食管理委员会）为主导，相关职能部门（如财务、纪检监察等）参与的食材采购管理领导小组。其主要职责包括：

1.审定学校食材采购制度及相关管理办法；

2.审议并批准重要食材的采购方案及供应商的选择；

3.监督检查采购制度的执行情况；

4.协调处理采购工作中出现的重大问题。

（二）后勤管理部门（或膳食管理委员会）

作为食材采购的日常管理与执行部门，主要职责包括：

1.具体组织实施食材采购工作，严格执行采购制度；

2.负责供应商的资格审查、评估、选择与动态管理；

3.组织编制食材采购计划，审核采购需求；

4.牵头组织采购合同的洽谈与签订，并监督合同履行；

5.负责食材的验收、入库指导与管理；

6.建立健全采购档案，包括供应商资料、合同文本、验收记录等；

7.收集师生对食材质量的反馈意见，并及时改进采购工作。

（三）食堂运营方（或食堂承包者）

1.根据食堂运营实际需求，提出合理的食材采购申请；

2.参与食材的验收工作，对食材的数量、外观、新鲜度等进行初步查验；

3.负责食材的存储、加工和使用过程中的质量控制；

4.及时反馈食材在使用过程中发现的质量问题。

（四）财务部门

1.负责采购资金的审核与支付；

2.监督采购资金的规范使用，确保票据齐全、手续完备；

3.参与采购项目的审计工作。

（五）纪检监察部门

对食材采购全过程进行监督，确保采购活动的廉洁性，防止违规违纪行为发生。

三、采购流程与规范

（一）采购计划与需求申报

1.食堂运营方根据每日或每周的菜谱计划及库存情况，编制食材采购清单，报后勤管理部门审核。

2.后勤管理部门结合学校实际用餐人数、食材消耗规律等因素，对采购清单进行审核确认，形成正式的采购计划。

（二）供应商的选择与管理

1.供应商资质要求：供应商必须具备合法的经营资格，持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照。对于肉类、禽类等，供应商还需提供动物检疫合格证明等。

2.供应商选择方式：根据采购金额和食材特性，可采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等方式选择供应商。对于长期合作的大额或重要食材供应商，应建立合格供应商名录，并定期进行评估。

3.供应商评估：从资质信誉、食材质量、供货能力、价格水平、配送服务、售后服务及社会责任等方面对供应商进行综合评估，实行优胜劣汰。

（三）采购实施

1.对于纳入集中采购目录或达到规定限额标准的食材，应严格按照学校集中采购相关规定执行。

2.对于零星、小额食材采购，应选择合格供应商，并坚持货比三家，确保质优价廉。

3.鼓励与优质供应商建立长期稳定的合作关系，以获得更优的价格和服务保障。

（四）合同管理

1.大宗食材采购或长期合作项目，必须签订书面采购合同。合同内容应明确食材名称、规格、数量、质量标准、价格、配送时间、地点、验收方式、付款方式、违约责任等条款。

2.合同签订前需经过法务或相关负责人审核，确保合同合法合规。

3.严格履行合同约定，对供应商的履约情况进行跟踪记录。

（五）验收与入库

1.建立严格的食材验收制度。由后勤管理部门、食堂运营方共同对送达的食材进行验收。

2.验收内容包括：核对品名、规格、数量、生产日期/保质期、检验合格证明、运输条件等；查