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《烹饪营养学》脂溶性维生素汇报人：模板琳琳2025-11-24

目录CATALOGUE脂溶性维生素概述维生素A维生素D维生素E维生素K脂溶性维生素应用要点

01脂溶性维生素概述PART

定义与分类化学特性脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其共同特点是可溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水，需依赖膳食脂肪吸收。储存方式与水溶性维生素不同，脂溶性维生素可在肝脏和脂肪组织中长期储存，过量摄入易导致蓄积性中毒。

定义与分类功能分类维持视觉功能与上皮细胞完整性；-维生素A（视黄醇）调节钙磷代谢与骨骼健康；-维生素D（钙化醇）

抗氧化与细胞膜保护；-维生素E（生育酚）参与凝血