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西医营养与食品卫生副高考试题及答案

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体生命活动的直接供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.以下哪种食物中钙的含量最高？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

答案：A

4.哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.水果

答案：A

二、填空题

6.成人每日推荐的脂肪摄入量占总能量摄入的______。

答案：2035%

7.常见的食物中毒原因有______、______、______。

答案：细菌性、病毒性、化学性

8.以下食物中，富含抗氧化物质的是______、______、______。

答案：蔬菜、水果、坚果

9.哪些人群需要特别注意补充铁质？______、______、______。

答案：孕妇、婴幼儿、青少年

10.食品添加剂的使用原则有______、______、______。

答案：安全、有效、经济

三、判断题

11.蛋白质的摄入量越高，对身体越好。

答案：错误

12.碳水化合物是人体主要的能量来源。

答案：正确

13.维生素C可以预防感冒。

答案：错误

14.膳食纤维有助于预防便秘。

答案：正确

15.食品添加剂对人体有害，应尽量避免使用。

答案：错误

四、简答题

16.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病等。

17.简述如何合理搭配膳食。

答案：合理搭配膳食应注重食物多样，均衡摄入各类营养素，控制总能量摄入，保持良好的饮食习惯。

18.简述食品添加剂的作用。

答案：食品添加剂可以改善食品的色泽、口感、保质期等，提高食品的食用价值和安全性。

19.简述预防食物中毒的措施。

答案：预防食物中毒的措施包括保持食品新鲜、清洁卫生，合理储存食物，避免交叉污染，煮熟食物等。

20.简述如何提高婴幼儿的营养摄入。

答案：提高婴幼儿的营养摄入应注重母乳喂养，适时添加辅食，保证营养均衡，定期进行儿童体检等。