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7月茶艺师中级考试模拟题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：D

答案解析：信阳毛尖是河南省著名特产之一，具有内质清香，汤绿味浓的品质特点。西湖龙井外形扁平光滑、挺秀尖削，色泽嫩绿光润；皖南屯绿外形紧结壮实，匀整秀丽，色泽绿润；洞庭碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠。所以内质清香，汤绿味浓是信阳毛尖的品质特点。

2.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、云南普洱茶

C、白族三道茶

D、宁红太子茶

正确答案：A

答案解析：清代出现了乌龙功夫茶品饮艺术。乌龙功夫茶的冲泡方法细腻讲究，对茶叶、水温、冲泡技巧等都有严格要求，在清代得到了进一步发展和完善，形成了独特的品饮风格。白族三道茶流行于白族地区；宁红太子茶是汉族传统名茶；云南普洱茶历史悠久，但题干强调的是清代出现的品饮艺术，乌龙功夫茶更符合这一描述。

3.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、文士茶文化

B、宫廷茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：C

答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和。狭义茶文化主要侧重于精神层面。宫廷茶文化和文士茶文化只是茶文化中的不同类型和表现形式，不涵盖茶叶物质与精神财富总和这一概念。

4.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、观汤

B、品味

C、看形

D、闻香

正确答案：D

答案解析：鼻品是闻香的一种方式，通过用鼻子嗅闻茶叶香气来感受茶的韵味等，所以茉莉花茶艺闻香的方法称为鼻品。

5.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、纯

B、新

C、净

D、匀

正确答案：D

答案解析：衡量茶叶采摘和加工优劣，“匀”是很重要的参考依据。茶叶的“匀”包括外形的匀整度等方面，匀整的茶叶往往采摘和加工较为精细，所以它是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。而新茶不一定代表加工好，净主要侧重于杂质情况，纯一般用于描述茶叶品种纯度等，不是衡量采摘和加工优劣的关键指标。

6.毛茶标准样是()的质量标准。

A、交接验收

B、产品检验

C、收购毛茶

D、茶叶产品

正确答案：D

7.傣族三道茶”是()。

A、迎客茶、留客茶、祝福茶

B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。

C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

D、一苦二甜三回甘

正确答案：B

8.龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

正确答案：B

答案解析：“凤凰三点头”寓意向嘉宾三致意。注水时高冲低斟，反复三次，恰似凤凰鸟向客人点头致意，体现了对客人的尊敬。

9.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、六安瓜片

C、乌龙茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

答案解析：95℃以上的水温适宜冲泡乌龙茶。砖茶一般用100℃沸水冲泡；六安瓜片、黄山毛峰适宜用80℃-90℃的水温冲泡。

10.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、鲜醇

B、醇和

C、浓厚

D、平和

正确答案：B

答案解析：六堡茶、工夫红茶等茶叶滋味醇厚，醇和型的代表茶通常就是这类茶叶。浓厚一般口感更为浓郁强烈；鲜醇强调有鲜味和醇厚感；平和滋味较为平淡。所以这里应选醇和型。

11.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在与人交往中

C、人们在家庭生活中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案：A

12.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

正确答案：D

答案解析：茶叶保鲜的重要条件是保持干燥，避免受潮、氧化等，干燥能减少微生物滋生和化学反应，从而延长茶叶保质期，所以答案选D，即干是茶叶保鲜的重要条件。

13.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C、玻璃杯

D、盖瓷杯

正确答案：A

答案解析：紫砂壶适合泡乌龙茶、黑茶等，能较好地体现茶叶的滋味和香气，符合江、浙一带人们饮茶注重滋味、香气的需求。盖瓷杯、玻璃杯、盖茶碗虽然也能泡茶，但在体现茶叶滋味和香气方面，相对紫砂壶没有那么突出。

14.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

正确答案：D

答案解析：土耳其人喜欢喝加糖红茶，饮茶在土耳其非常普遍，是当地颇具特色的生活景观，所以答案选D。

15.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、黄山毛峰

B、普洱茶

C、紧压茶

D、六安瓜片

正确答案：B

16.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、色素或脂质

C、维生素或蛋白质