T_CIFST 030-2025 食品商业无菌快速检测方法 呼吸信号法.docxVIP

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团体标准

T/CIFST030—2025

食品商业无菌快速检测方法

呼吸信号法

Rapidtestmethodforcommercialsterilizationoffood—

Respirationbasedsignalmethod

2025-07-24发布2025-07-24实施

中国食品科学技术学会发布

Ⅰ

T/CIFST030—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位:梅里埃诊断产品(上海)有限公司、中国食品药品检定研究院、成都市食品检验研究院、可口可乐饮料(上海)有限公司、香飘飘食品股份有限公司、上海康识食品科技有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、华润饮料(控股)有限公司。

本文件主要起草人:孟云、崔生辉、刘娜、赵红阳、杨生军、鄢杰、周婀、李慧、于遥、陆俊杰、萧中音、李景云、王亚萍、廖礼燕、单萌、赵三军、杨宜笑。

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食品商业无菌快速检测方法呼吸信号法

1范围

本文件规定了基于呼吸信号法(生物梅里埃BACT/ALERT3D)快速检测食品商业无菌的方法原理、设备和材料、培养基和试剂,以及乳及乳制品、饮料、包装饮用水和其他食品商业无菌的检测方法。

本文件适用于食品商业无菌的快速筛查。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

SN/T2100罐头食品商业无菌快速检测方法

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物检验总则

GB4789.25—2024食品安全国家标准食品微生物检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理

GB4789.26—2023食品安全国家标准食品微生物检验商业无菌检验

3方法原理

生物梅里埃BACT/ALERT3D微生物培养监测系统是利用微生物代谢产生的二氧化碳驱动培养瓶底部比色传感器颜色变化。系统通过发光二极管(LightEmittingDiode,LED)投射光线,通过光电探测器测量反射光强度,量化传感器颜色变化,从而自动、灵敏、精确检测培养瓶中是否有微生物生长,快速判定待检样品是否符合商业无菌。

4设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:

4.1生物梅里埃BACT/ALERT3D微生物培养监测系统。

4.2pH计或精密pH试纸。

4.3恒温培养箱:36℃±1℃,30℃±1℃。

4.4一次性无菌注射器:20mL。

4.5均质器。

4.6无菌均质袋或均质杯。

4.7天平:感量0.1g。

4.8显微镜物镜:10×~100×。

4.9无菌剪刀、罐头打孔器或容器开启器。

4.10无菌滤器。

4.11无菌亲水性微孔滤膜:直径47mm,孔径0.45μm。

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4.12过滤设备。

4.13无菌平头镊子。

4.14BACT/ALERT培养瓶置换盖。

4.15BACT/ALERT校准工具。

5培养基和试剂

5.1低酸需氧培养瓶(iAST)。

5.2低酸厌氧培养瓶(iNST)。

5.3酸性需氧培养瓶(iLYM)。

5.4聚合吸附物中和需氧瓶