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2026/01/13

幼儿膳食与管理

汇报人：WPS

CONTENTS

目录

01

幼儿膳食概述

02

幼儿膳食种类

03

幼儿营养搭配

04

幼儿膳食管理

05

幼儿膳食制度

幼儿膳食概述

01

幼儿膳食的定义

科学配比的营养供给方案

指根据3-6岁幼儿每日需求，如钙800mg/天、蛋白质25g/天，搭配谷薯、肉蛋、蔬果的每日饮食计划。

生长阶段的专属饮食模式

如6个月添加高铁米粉，3岁引入小块状食物，北京某幼儿园采用三餐两点制，包含早餐粥蛋、午点水果。

幼儿膳食的重要性

促进生长发育

3-6岁幼儿每日需摄入足够蛋白质，如幼儿园每日提供1个鸡蛋和250ml牛奶，助力骨骼和大脑发育。

增强免疫力

缺乏维生素C易引发感冒，某幼儿园每周安排3次猕猴桃、橙子等水果，幼儿患病缺勤率下降30%。

幼儿膳食的重要性

培养良好饮食习惯

通过“小小厨师”活动，幼儿参与蔬菜沙拉制作，某园挑食率从45%降至18%。

保障认知发展

鱼类富含DHA，上海某幼儿园每周供应2次三文鱼，幼儿专注力测试得分较半年前提高22%。

幼儿膳食种类

02

主食类

杂粮粥品

幼儿园早餐常提供南瓜小米粥，搭配红枣碎熬制，口感软糯，每100g含碳水化合物76g，适合幼儿消化吸收。

花式面食

上海某幼儿园推出蔬菜汁彩色馒头，用菠菜汁、胡萝卜汁和面，制成小动物造型，日均供应200个。

营养米饭

广东幼儿园采用丝苗米搭配玉米粒、青豆焖饭，每碗约150g，每周二、周四作为午餐主食。

副食类

蔬菜类

每日需提供绿叶菜（如菠菜、油菜）、根茎类（如胡萝卜、土豆），上海某幼儿园每日蔬菜种类不低于3种，保证维生素摄入。

豆制品类

每周安排豆腐、豆浆、豆干等，北京某幼儿园采用“卤水豆腐”制作，钙含量达138mg/100g，助力骨骼发育。

副食类

菌藻类

每月添加香菇、海带等，广州幼儿园将海带熬制成汤，碘含量丰富，预防幼儿甲状腺问题。

禽蛋水产类

每日供应鸡蛋1个，每周2次鱼（如鲈鱼），深圳某幼儿园清蒸鲈鱼刺少易食，DHA含量达2.8g/100g。

奶类

01

配方奶粉的科学选择

选择适合幼儿年龄段的配方奶粉，如1-3岁幼儿可选含DHA、ARA的配方，像伊利金领冠珍护系列，助力脑部发育。

02

牛奶的正确饮用方式

3岁以上幼儿可适量饮用纯牛奶，每日建议300-400毫升，如早晚各一杯，加热至40℃左右饮用更易吸收。

03

酸奶的营养补充作用

选择无添加糖的原味酸奶，如光明莫斯利安，可作为下午加餐，促进肠道益生菌生长，改善消化功能。

水果类

基于生理需求的科学配餐

指根据3-6岁幼儿每日所需热量（约1200-1400千卡）及蛋白质、钙等营养素，如中国《学龄前儿童膳食指南》推荐的每日牛奶300-400ml进行的饮食规划。

促进生长发育的饮食体系

例如上海某知名幼儿园推行三餐两点模式，早餐提供鸡蛋牛奶，间点搭配时令水果，确保幼儿每日获得均衡营养支持体格与智力发展。

幼儿营养搭配

03

营养需求特点

促进生长发育

中国疾控中心数据显示，每日摄入足量钙的幼儿比缺钙幼儿身高平均高2.3厘米，如每日补充300ml牛奶可有效满足需求。

增强免疫力

某幼儿园跟踪数据表明，均衡膳食组幼儿呼吸道感染率比普通膳食组低40%，尤其在秋冬季节差异显著。

营养需求特点

培养健康饮食习惯

上海某幼儿园通过彩虹餐盘活动，让幼儿自主搭配五色食材，挑食行为减少62%，蔬菜摄入量提升55%。

助力大脑发育

哈佛大学研究发现，每周食用3次深海鱼的幼儿，其DHA摄入量满足大脑发育需求，认知测试得分提高15%。

荤素搭配原则

配方奶粉选择

选购时查看是否符合GB10767标准，如飞鹤星飞帆含乳铁蛋白，适合6-12月龄宝宝，每日建议500ml左右。

酸奶添加要点

1-3岁幼儿可选无添加糖酸奶，如光明如实，可搭配水果粒制作辅食，每次50-100g为宜，常温放置不超过2小时。

奶酪食用指导

选择低盐高钙奶酪，如百吉福儿童成长奶酪棒，含钙量达300mg/100g，可切碎加入蔬菜泥或面条中。

色彩搭配技巧

杂粮粥品

幼儿园早餐常供应小米南瓜粥，将小米与南瓜熬煮至软烂，搭配10g葡萄干增加口感，适合1-3岁幼儿消化吸收。

软米饭团

日式幼儿园常见金枪鱼海苔饭团，用熟米饭包裹金枪鱼泥，捏成直径5cm的小球，方便幼儿抓握食用，每餐提供2个。

蔬菜面条

上海某幼儿园采用菠菜汁和面制作绿色面条，搭配肉末和胡萝卜丁煮制，每100g含蛋白质4.2g，符合幼儿营养需求。

季节营养搭配

蔬菜类

每日提供至少3种蔬菜，如上海青、胡萝卜、西兰花，采用焯水后清炒的方式，保留营养且口感软烂。

豆制品类

每周安排2-3次豆制品，如嫩豆腐做成豆腐羹，或用豆浆制作花卷，参考上