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婴幼儿配方乳粉基粉和产品营养素稳定性及叠加风险分析

李琳瑶华家才储小军*

，，

（贝因美（杭州）食品研究院有限公司，杭州311106）

摘要：文章研究婴幼儿配方乳粉基粉和产品储存期营养素的衰减情况，以及两者营养素衰减叠加风险。结果表明，婴幼儿配方乳粉

基粉储存12个月时，维生素C、维生素A和生物素发生衰减，最高衰减率分别为42.77%、11.42%、10.91%，其他营养素相对比较稳定。

婴幼儿配方乳粉产品储存24个月时，维生素K1和叶酸发生衰减，最高衰减率分别为10.06%、10.34%，其他营养素相对比较稳定。当

使用储存12个月的婴幼儿配方乳粉基粉生产婴幼儿配方乳粉产品，产品再经过24个月储存时，要特别关注维生素C、维生素A、维

生素K、维生素B、维生素B、叶酸、生物素和氯衰减的叠加风险。

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关键词：婴幼儿配方乳粉基粉；婴幼儿配方乳粉产品；营养素衰减率；叠加风险

中图分类号：TS252.51文献标识码：A文章编号：1001-2230（2025）09-0048-05

doi:10.19827/j.issn1001-2230.2025.09.007

李琳瑶，华家才，储小军.婴幼儿配方乳粉基粉和产品营养素稳定性及叠加风险分析［J］.中国乳品工业，2025，53（9）：48-52.

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LILinyao,HUAJiacai,CHUXiaojun.Nutrientstabilityandsuperpositionriskanalysisofinfantformulamilkpowderbasepowderandinfant

formulamilkpowderproducts［J］.ChinaDairyIndustry，2025，53（9）：48-52.doi:10.19827/j.issn1001-2230.2025.09.007.

Nutrientstabilityandsuperpositionriskanalysisofinfantformulamilkpowder

basepowderandinfantformulamilkpowderproducts

*

LILinyao,HUAJiacai,CHUXiaojun

（Beingmate（Hangzhou）FoodResearchInstituteCo.Ltd.,Hangzhou311106,China）

Abstract:Theaticlestudiedthenutrientdecayduringthestorageperiodofinfantformulamilkpowderbasepowderandinfantformula

milkpowderproducts,aswellasthesuperpositionriskofnutrientdecaybetweenthetwo.Theresultsshowedthatwhentheinfantformula

milkpowderbasepowderwasstoredfor12months,vitaminC,vitaminAandbiotinexperiencedattenuation,withthehighestdecayrates

of42.77%,11.42%and10.91%,respectively.Othernutrientswererelativelystable.Wheninfantformulamilkpowderproductswerestored

for24months,vitaminKandfolicacidexperiencedattenuation,withthehighestdecayratesof10.06%and10.34%,respec