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九年级化学《溶解与乳化》教学设计

一、教学内容分析

（一）课程标准解读

本课依据初中化学课程标准，从三维目标与核心素养出发，构建完整的教学逻辑：

知识与技能：学生需掌握溶解度（S）的定量定义及数学表达式，理解乳化作用的微观机制，熟练完成溶液配制、乳化实验等操作，能基于实验数据进行综合分析。其中溶解度核心公式为：S=（m溶质/m溶剂）×100g（限定条件：一定温度、溶剂为水、达到饱和状态）。

过程与方法：以科学探究为核心，通过观察假设实验验证结论的闭环流程，培养学生的实验设计、数据处理及逻辑推理能力，落实学生主体、教师主导的教学理念。

情感·态度·价值观与核心素养：结合生活实例与环境议题，培养学生的科学素养、创新意识及社会责任感，引导学生认识化学知识的实用价值与生态影响，树立绿色化学理念。

（二）学情分析

知识基础：九年级学生已掌握溶液、混合物的基本概念，了解简单的溶解现象，但对溶解度的定量特征、乳化作用的微观本质缺乏系统认知，对分子间作用力等抽象概念理解薄弱。

技能水平：具备基础实验操作能力，但存在操作不规范（如量筒读数、搅拌方式错误）、观察记录不精准等问题，实验设计与问题解决能力有待提升。

生活经验：熟悉蔗糖溶解、洗洁精去油污等现象，但无法从化学原理层面进行解释，缺乏现象本质的推理意识。

教学适配策略：

衔接旧知：通过复习溶液组成，搭建新旧知识桥梁；

具象化教学：利用微观模型、模拟实验突破抽象概念；

分层指导：针对不同实验技能水平的学生设计阶梯式任务；

情境赋能：结合生活实例与社会议题激发探究兴趣。

二、教学目标

（一）知识目标

识记溶解度的定量定义及表达式，理解温度、溶质/溶剂性质对溶解度的影响；

掌握乳化作用的定义、微观机制，能区分溶解与乳化的本质差异；

识别常见乳化剂的类型（表面活性剂、非表面活性剂），了解其作用原理；

理解溶解度曲线的含义，能通过曲线分析溶质溶解度随温度的变化规律。

（二）能力目标

能规范操作溶解度测定实验（如控制温度、精准称量），准确记录实验数据；

能设计简单的乳化对比实验，分析实验现象并得出科学结论；

能运用溶解度公式进行简单计算，利用溶解度曲线解决实际问题；

能将溶解、乳化原理应用于生活场景，提出合理解决方案。

（三）情感态度与价值观目标

激发对化学现象的好奇心与探究欲，培养严谨求实的科学态度；

通过小组实验培养团队协作意识，通过环境议题讨论强化社会责任；

认识化学知识在食品、医药、环保等领域的应用价值，树立科学的技术伦理观。

（四）科学思维目标

形成定性描述定量分析图表表达的科学思维链条；

学会运用假设、控制变量、归纳演绎等方法分析化学问题；

能批判性评估实验设计的合理性，提出改进方案。

（五）科学评价目标

能通过自我评价、同伴互评反思实验过程中的不足；

掌握实验报告的评价标准，能运用评分量规进行规范评价；

培养元认知能力，能自主调整学习策略，监控学习效果。

三、教学重点、难点

（一）教学重点

溶解度的定量定义、表达式及影响因素；

乳化作用的微观机制与乳化剂的作用原理；

溶解度曲线的绘制与应用；

溶解、乳化原理在生活中的实际应用。

（二）教学难点

乳化作用的微观本质（乳化剂如何降低界面张力、形成稳定乳液）；

溶解度与温度的定量关系及溶解度曲线的深层解读；

溶解与乳化现象的本质区分。

突破策略：

具象化呈现：利用乳化作用微观示意图（图1）、溶解度曲线模型辅助理解；

实验强化：设计油水混合不同温度下硝酸钾溶解等对比实验；

小组研讨：通过为什么洗洁精能去油污？等问题引导深度思考。

对比维度

溶解

乳化

本质

溶质分子分散到溶剂分子间隙（均一稳定）

乳化剂吸附于油水界面，形成稳定乳液（不均一但稳定）

分散粒子

分子、离子（直径1nm）

小液滴（直径1100nm）

稳定性

长期稳定，均一透明

相对稳定，呈乳浊状

实例

蔗糖溶于水

洗洁精乳化油污

（表1：溶解与乳化现象本质对比表）

[图片失败]

（图1：乳化作用微观示意图）

四、教学准备清单

（一）教学资源

多媒体课件：包含溶解度定义、乳化机制动画、实验操作视频、溶解度曲线示例；

教具：溶解度曲线演示模型、乳化作用微观模型、分子间作用力模拟教具；

实验器材：烧杯（50mL/100mL）、量筒（10mL/50mL）、托盘天平、温度计、搅拌棒、胶头滴管、试管、试管架；

实验药品：氯化钠、硝酸钾、蔗糖（不同溶解度固体）、植物油、洗洁精（表面活性剂类乳化剂）、明胶（非表面活性剂类乳化剂）；

文本材料：实验任务单、观察记录表、实验报告模板、知识评价表；

预习资料：教材相关章节节选、预习导学案（含基础概念思考题）。

（二）教学环境

实验室布局：小组式座位（4人/组），每组配备实验操作台、废液回收装置；

板书设计：左侧知识框架区（溶解度乳化作用应用）、右侧实验