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英国的奶牛业

一、英国奶牛业概况

1.英国奶牛业发展历史

(1)英国奶牛业的发展历史悠久，最早可追溯至公元前2000年左右。当时，牛主要被用作耕作工具，而非奶源。到了中世纪，随着人口增长和农业生产的提高，奶牛饲养逐渐成为重要的经济活动。据历史记录，16世纪末，英国奶牛的数量已经达到了约500万头。这一时期，荷兰奶牛品种的引入为英国奶牛业带来了显著的产奶量提升。到了19世纪，随着工业化进程的加速，英国奶牛业迎来了快速发展。这一时期，奶牛饲养管理技术得到了显著提高，牛奶产量逐年上升。

(2)20世纪初，英国奶牛业开始大规模采用现代化的饲养和管理技术。其中，最为显著的变化是饲料供应的改善。随着谷物种植技术的进步和饲料添加剂的应用，奶牛的饲料营养水平得到了显著提高。这一时期，英国奶牛的平均产奶量从1910年的每年约1800公斤增长到了1950年的约2500公斤。此外，奶牛育种技术的进步也使得奶牛的产奶性能得到极大提升。以荷兰黑白花牛为例，这种品种的奶牛在1940年代的英国奶牛业中得到了广泛应用，产奶量比传统品种高出约30%。

(3)20世纪后期，英国奶牛业继续向高度专业化、规模化方向发展。这一时期，政府出台了一系列政策支持奶牛业的发展，如提供农业补贴、改善养殖环境等。同时，乳品加工行业也得到了迅速发展，使得牛奶及其制品的市场需求不断增长。据英国农业统计局数据，1980年代至2000年间，英国奶牛的产奶量平均每年增长约1.5%。在这一时期，英国奶牛业还积极应对全球化的挑战，通过出口乳制品扩大国际市场份额。例如，英国某知名乳品企业在1990年代成功打入中国市场，年销售额达到数百万英镑。

2.英国奶牛业规模与分布

(1)英国奶牛业规模庞大，截至2020年，全国奶牛存栏量约为230万头。英格兰和苏格兰是奶牛饲养的主要地区，分别占全国奶牛总数的约60%和30%。其中，英格兰的约克郡和北约克郡是奶牛饲养最集中的地区，拥有超过20万头奶牛。这些地区的奶牛业以生产高品质的牛奶和乳制品而闻名。例如，约克郡的达勒姆地区，每年生产的牛奶量高达数百万升。

(2)英国奶牛业的分布呈现出明显的地域差异。英格兰的奶牛饲养主要集中在东安格利亚、东南部和西南部地区，这些地区气候温和，适宜奶牛生长。苏格兰的奶牛饲养则相对集中在高地和洛锡安地区。威尔士的奶牛饲养规模较小，主要集中在南部地区。在英国，奶牛饲养场的大小不一，从几十头奶牛的小型农场到拥有数千头奶牛的大型企业都有。例如，英国某大型奶牛饲养企业拥有超过5000头奶牛，年产量达到数千万升牛奶。

(3)近年来，英国奶牛业的规模和分布也受到了政策和社会因素的影响。英国政府通过农业补贴政策支持奶牛业的发展，特别是那些位于偏远地区的奶牛饲养户。此外，消费者对有机牛奶和草饲牛奶的需求增长，也促使一些奶牛饲养户转向这些高端市场。例如，某有机奶牛饲养场通过采用可持续的养殖方式，满足了市场上对高品质乳制品的需求，年销售额达到数百万英镑。随着城市化进程的加快，城市周边地区的奶牛饲养业也呈现出增长趋势，这些地区的奶牛饲养场往往采用现代化的养殖技术，以提高生产效率和产品质量。

3.英国奶牛业的主要品种

(1)英国奶牛业中，荷斯坦牛（Holstein）是最受欢迎的品种之一。这种奶牛以其高产量和良好的适应性而著称，成年母牛的平均产奶量可达8000公斤以上。荷斯坦牛原产于荷兰，19世纪末被引入英国，迅速在英国各地推广。英国荷斯坦牛的特点是体型较大，乳房发达，产奶性能稳定，是英国乳品加工业的主要奶源。

(2)贾斯珀（Jersey）牛是另一种在英国广受欢迎的奶牛品种，以其产奶量高和乳脂率高而知名。贾斯珀牛原产于英国泽西岛，其特点是体型较小，但产奶量仍然可以超过5000公斤。这种奶牛的乳脂含量通常在5%以上，非常适合生产高品质的奶酪和冰淇淋。贾斯珀牛在英国的分布较为集中，尤其在英格兰的西南部和威尔士的一些地区。

(3)英国奶牛业中还有其他一些品种，如苏格兰的红安格斯牛（RedAngus）和英国的黑白花牛（Shorthorn）。红安格斯牛以其肉质优良和抗病能力强而受到养殖户的喜爱。这种奶牛体型适中，产奶量虽然不及荷斯坦牛，但肉质鲜美，适合肉牛养殖。黑白花牛则是一种古老的英国品种，以其耐病性和适应性而著称。尽管产奶量不如荷斯坦牛，但黑白花牛在英国某些地区仍然有养殖。这些品种的奶牛在英国奶牛业中扮演着各自的角色，共同构成了多元化的奶牛品种结构。

二、英国奶牛饲养管理

1.饲料资源与饲料管理

(1)英国奶牛饲料资源丰富，主要包括谷物、豆科植物、粗饲料和饲料添加剂。其中，谷物如大麦、小麦和燕麦是奶牛饲料的主要来源，占饲料总量的40%以上。豆科植物如豌豆和蚕豆，富含蛋白质，是提高奶牛产奶量的关键饲料