与食品安全相关的组织机构设置部门职能和岗位职责.docxVIP

与食品安全相关的组织机构设置部门职能和岗位职责

一、食品安全相关组织机构设置原则与模式

食品安全组织机构的设置应基于企业规模、生产经营特点、产品风险等级以及法律法规要求，力求精简高效、权责分明、覆盖全面。其核心原则包括：统一领导、分级负责、预防为主、全程控制、全员参与。

（一）大型企业典型架构

对于规模较大、产品线复杂或产业链较长的企业，通常会设立高层级的食品安全决策与监督机构，并配置独立的专职执行部门。

1.食品安全委员会（或类似决策机构）：由企业最高管理者（如董事长、总经理）牵头，成员包括生产、质量、采购、研发、销售、法务等关键部门负责人。主要职责是制定企业食品安全战略、目标和政策，审议重大食品安全事项，协调跨部门资源，监督食品安全体系的有效运行。

2.食品安全管理部门（核心执行部门）：作为食品安全委员会的常设办事机构或直接执行机构，通常独立于生产部门，以保证其客观性和权威性。名称可能为“质量管理部”、“食品安全部”或“质量安全中心”等，具体名称因企业而异。该部门是食品安全管理体系的核心枢纽。

3.其他相关部门协同：生产、采购、研发、仓储物流、销售、人力资源等部门均需在各自职责范围内承担相应的食品安全责任，并与食品安全管理部门紧密协作。

（二）中小企业常见架构

中小企业可根据自身实际，在保证有效管控的前提下，适当简化架构，重点在于明确责任主体和关键控制点。

1.食品安全领导小组：由企业负责人任组长，相关部门负责人（如生产负责人、质量负责人、采购负责人）为成员，履行决策和协调职能。

2.质量安全管理岗位（或小组）：在企业负责人或指定高级管理人员领导下，负责日常食品安全管理工作的组织、实施与监督。该岗位或小组可能隶属于生产部门或独立设置，但其负责人应具有足够的权限和资源保障。

二、核心部门职能——以食品安全管理部门为例

食品安全管理部门是企业食品安全工作的核心执行单元，其职能应覆盖从原料到成品，乃至售后追溯的全链条。

1.体系建立与维护：负责组织建立、实施、维护和持续改进企业食品安全管理体系（如ISO____、HACCP等），确保其符合相关法律法规、标准及客户要求。组织内部审核、管理评审，跟踪外部审核结果及整改。

2.原辅料控制：参与供应商的选择、评估与管理，制定原辅料验收标准和程序，监督原辅料的取样、检验与放行，确保所用原辅料符合安全要求。

3.生产过程控制：参与制定和审核生产工艺文件中与食品安全相关的条款，监督生产过程中关键控制点（CCPs）的监控与纠偏措施的落实，确保生产操作符合卫生规范和工艺要求。

4.成品检验与放行：制定成品检验标准和抽样计划，组织或实施成品检验，对检验结果进行评估，负责成品的最终放行或拒收。

5.追溯与召回管理：建立并维护产品追溯系统，确保产品从原料到成品，以及成品到原料的双向可追溯。制定产品召回程序，在发生食品安全事件时，组织实施召回。

6.客户投诉与不良事件处理：接收、调查和处理与食品安全相关的客户投诉和不良事件，分析原因，制定并实施纠正和预防措施。

7.法律法规与标准跟踪：持续跟踪与企业产品相关的食品安全法律法规、标准及其他要求的更新，并评估其对企业的影响，组织落实必要的措施。

8.培训与宣传：组织开展企业内部各层级人员的食品安全知识和技能培训，提升全员食品安全意识。

9.实验室管理（如设有）：负责企业内部实验室的日常管理，确保检验方法科学、仪器设备完好、检验数据准确可靠。

10.应急管理：参与制定食品安全突发事件应急预案，并组织演练，在事件发生时协助启动应急响应。

三、关键岗位职责

岗位职责的设定应与部门职能相匹配，确保每项食品安全管理活动都有明确的责任人。以下列举核心部门的关键岗位及其主要职责：

（一）食品安全经理/质量经理（部门负责人）

*统筹管理：全面负责食品安全管理部门的日常工作，制定部门工作计划和预算，并组织实施。

*体系建设：主导企业食品安全管理体系的建立、实施、维护和改进，向企业最高管理层汇报体系运行情况。

*资源协调：协调企业内部各部门之间的食品安全相关工作，确保必要的资源投入。

*决策支持：参与食品安全委员会的工作，为企业食品安全战略和重大决策提供专业意见。

*审核监督：组织内部审核，配合外部审核，跟踪不符合项的整改。

*团队建设：负责部门人员的招聘、培训、绩效考核和团队建设。

*外部沟通：代表企业与政府监管部门、客户、供应商就食品安全事宜进行沟通协调。

（二）供应商管理与原辅料控制专员

*供应商管理：协助制定供应商选择、评估和复评标准及流程；参与供应商现场审核和资质文件审核；建立和维护合格供应商名录。

*原辅料控制：制定或审核原辅料的验收标准和抽样方案；监督