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营养指导员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应不低于（）

A.10gB.15gC.25gD.40g

答案：C

2.下列哪一项不是水溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素KD.叶酸

答案：C

3.1g酒精在体内完全氧化可提供的能量约为（）

A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal

答案：C

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.8g

答案：B

5.下列哪种食物属于优质蛋白来源且PDCAAS评分为1.0（）

A.小麦蛋白B.大豆分离蛋白C.鸡蛋清蛋白D.花生蛋白

答案：C

6.长期缺乏维生素A最早出现的眼部体征是（）

A.角膜血管翳B.夜盲症C.干眼症D.Bitot斑

答案：B

7.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）

A.高钠饮食B.低钙摄入C.过量咖啡因D.高钾饮食

答案：D

8.婴儿出生后数日开始每日口服维生素D的预防剂量为（）

A.200IUB.400IUC.600IUD.800IU

答案：B

9.下列哪种脂肪酸属于n6系列（）

A.EPAB.DHAC.亚油酸D.α亚麻酸

答案：C

10.采用“食物交换份法”时，1份蔬菜类大约可提供能量（）

A.25kcalB.50kcalC.75kcalD.90kcal

答案：A

11.下列哪项不是孕期缺铁性贫血的高危因素（）

A.双胎妊娠B.妊娠间隔2年C.素食D.每日饮浓茶

答案：B

12.老年人每日蛋白质推荐摄入量按体重计算为（）

A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg

答案：C

13.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）

A.微波B.蒸C.水煮后弃汤D.急火快炒

答案：C

14.下列哪项不是代谢综合征的诊断标准之一（）

A.空腹血糖≥5.6mmol/LB.血压≥130/85mmHgC.HDLC1.0mmol/L（男）D.BMI≥28kg/m2

答案：D

15.每100g下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.猪瘦肉B.牛乳C.鸡蛋黄D.带鱼

答案：C

16.下列哪项不是低GI食物（GI≤55）（）

A.燕麦B.荞麦面C.西瓜D.鹰嘴豆

答案：C

17.下列哪种维生素是丙酮酸脱氢酶辅酶（）

A.B1B.B2C.B6D.B12

答案：A

18.中国居民DRIs（2013）建议成人每日钾的适宜摄入量为（）

A.1000mgB.2000mgC.3000mgD.3600mg

答案：D

19.下列哪项不是乳母每日额外增加的能量推荐值（）

A.+300kcal（06月）B.+450kcal（712月）C.+500kcal（双胎）D.+600kcal（06月）

答案：D

20.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）

A.铁B.锌C.硒D.碘

答案：C

21.下列哪项不是ω3脂肪酸的生理功能（）

A.降低TGB.抑制血小板聚集C.升高LDLCD.抗炎

答案：C

22.下列哪项不是维生素D的活性形式（）

A.25(OH)D?B.1,25(OH)?D?C.24,25(OH)?D?D.维生素D?原

答案：D

23.下列哪项不是评价儿童慢性蛋白能量营养不良的指标（）

A.年龄别身高HAZ2B.身高别体重WHZ2C.BMIZ值2D.中上臂围MUAC11.5cm

答案：A

24.下列哪项不是痛风急性期的营养治疗原则（）

A.限制嘌呤150mg/dB.禁酒C.低能量减重D.大量饮水2000ml/d

答案：C

25.下列哪项不是医院基本膳食类型（）

A.普通饭B.软饭C.流质D.生酮膳

答案：D

26.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）

A.增加粪便重量B.延缓胃排空C.升高餐后血糖D.降低胆固醇

答案：C

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