齐鲁理工学院《食品生物技术（专科实训）》2024-2025 学年第一学期期末试卷.pdfVIP

齐鲁理工学院《食品生物技术（专科实训）》2024-2025学年第一学期A.温度B.压力C.溶解氧D.光照

期末试卷（Ａ）10.以下哪种食品成分可通过生物技术进行改良？

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************考试方式闭卷考试时间：120分钟A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是

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************11.食品生物技术中，用于生产生物活性肽的技术是？

题号一二三四五

************总分A.基因克隆技术B.蛋白质工程技术C.发酵技术D.以上都可以

************得分

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************12.以下哪种微生物可用于生产食品添加剂？

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班级：一、选择题（本大题总共15小题，每题2分，共30分）A.谷氨酸棒杆菌B.金黄色葡萄球菌C.沙门氏菌D.霍乱弧菌

13.食品生物技术中，检测食品中基因是否表达的方法是？

1.以下哪种酶在食品生物技术中常用于淀粉的水解？

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************A.PCR技术B.核酸杂交技术C.蛋白质印迹技术D.C和B

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶

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************14.以下哪种技术可用于食品的品质改良？

2.发酵工程中，常用的微生物不包括以下哪种？

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************A.细胞培养技术B.酶固定化技术C.发酵技术D.以上都可以

A.酵母菌B.大肠杆菌C.乳酸菌D.霉菌

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学号：3.食品生物技术中，用于检测食品中微生物数量的方法是？