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运动营养配餐师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.运动人群碳水化合物供能比应占总能量的______%左右。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.运动后补充蛋白质的黄金窗口期为运动后______小时内。

4.维生素C主要参与______的合成，促进铁吸收。

5.耐力运动人群每日需水量约为______毫升/公斤体重。

6.运动配餐中脂肪供能比一般不超过总能量的______%。

7.肌糖原主要储存在______和肝脏中。

8.运动前______小时内不宜大量进食。

9.运动中流失较多的矿物质除钠外还有______。

10.素食运动者需重点补充______（如维生素B12）。

一、填空题答案

1.50-65

2.氨基酸

3.1-2

4.胶原蛋白

5.40-60

6.30

7.肌肉

8.1-2

9.钾

10.维生素B12

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.运动中最主要的直接供能物质是？

A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

2.耐力运动前1-2小时配餐应优先选？

A.高纤维高脂肪B.高糖低脂肪C.高蛋白高纤维D.高脂高糖

3.运动后补充蛋白质的核心作用是？

A.快速补糖B.修复肌纤维C.补电解质D.缓解疲劳

4.肌肉痉挛（抽筋）常与缺乏哪种矿物质有关？

A.钙B.铁C.锌D.硒

5.力量训练人群蛋白质推荐摄入量约为？

A.1.0-1.2g/kgB.1.2-1.6g/kgC.1.6-2.2g/kgD.2.2-2.5g/kg

6.运动中补水原则是？

A.口渴才补B.少量多次C.一次性大量补D.只补纯水

7.升糖指数（GI）最高的食物是？

A.燕麦B.白米饭C.苹果D.红薯

8.早餐能量一般占总能量的？

A.25-30%B.30-35%C.35-40%D.40-45%

9.属于微量营养素的是？

A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

10.耐力运动后快速恢复肌糖原应选？

A.高糖低脂肪B.高蛋白高脂肪C.高纤维高糖D.高脂高纤维

二、单项选择题答案

1.B2.B3.B4.A5.C6.B7.B8.A9.C10.A

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.运动营养配餐需考虑的因素包括？

A.运动项目类型B.训练强度C.个体体重D.饮食偏好

2.运动中补充电解质的食物/饮品有？

A.运动饮料B.香蕉C.坚果D.淡盐水

3.力量训练人群营养需求特点是？

A.高蛋白质B.充足碳水C.适量脂肪D.增加维生素D

4.运动后恢复营养策略包括？

A.快速补糖B.补蛋白质C.补电解质D.补水

5.富含优质蛋白质的食物有？

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉

6.运动前配餐注意事项有？

A.避免高纤维B.控脂肪摄入C.适量补糖D.不宜过饱

7.耐力运动人群易缺乏的营养素是？

A.铁B.维生素B1C.钙D.维生素C

8.运动营养核心原则是？

A.能量平衡B.营养素均衡C.个体差异D.时机适宜

9.素食运动者需重点补充的营养素是？

A.维生素B12B.铁C.锌D.优质蛋白质

10.运动中补水注意事项包括？

A.避免冰水B.补电解质C.少量多次D.不超失水量80%

三、多项选择题答案

1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD

6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

四、判断题（每题2分，共20分）

1.运动中脂肪供能比越高，表现越好。（）

2.蛋白质不能作为运动主要供能物质。（）

3.运动后立即大量进食有助于恢复。（）

4.维生素D缺乏影响肌肉功能。（）

5.耐力运动人群不需要补充蛋白质。（）

6.运动饮料仅适合高强度运动人群。（）

7.碳水是运动前中后都需补充的营养素。（）

8.素食运动者无法获得足够蛋白质。（）

9.运动抽筋主要因缺钙。（）

10.运动配餐无需考虑饮食禁忌。（）

四、判断题答案

1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述运动前1-2小时配餐原则。

2.力量训练人群蛋白质推荐量及补充时机。

3.运动中补水的关键要点。

4.素食运动者的营养补充重点。

五、简答题答案

1.运动前1-2小时配餐原则：

低脂肪（10g）、低纤维（避免腹胀）、适量高GI碳水（如香蕉、白面包，快速供能）、少量优质蛋白（如鸡蛋，稳定血糖）；进食量适中（占当日10-15%），避免过饱；忌辛辣/刺激性食物，防肠胃不适。

2.力量训练人群蛋白质需求：

推荐1.6-2.2g/kg体重/天（极限2.2-2.5g/kg）；补充时机：运动后1-2小时（20-30g乳清蛋白，修复肌纤维）、每日均匀分配（每3-4小时20-30g）、睡前15-20g酪蛋白（减少夜间分解）。

3.运动中补水要点：

每15-20分钟补150-300ml，不超1L/