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猪肉质量安全可追溯关键技术：探索、实践与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类产品，在人们的日常饮食结构中占据着举足轻重的地位。在中国，猪肉更是凭借其丰富的口感、多样的烹饪方式以及相对亲民的价格，成为民众餐桌上的常客，拥有庞大的消费群体和广阔的市场需求。然而，近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对猪肉质量安全的关注度与日俱增。与此同时，一系列令人触目惊心的猪肉质量安全事件频繁见诸报端，严重威胁着消费者的身体健康，引发了社会各界的广泛关注与担忧。

从早期的注水猪肉事件，到后来令人谈之色变的瘦肉精猪肉、病死猪肉流入市场等恶性事件，这些问题猪肉的出