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研究报告

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乳酸乳球菌表达系统的研究进展及其应用

一、乳酸乳球菌表达系统概述

1.乳酸乳球菌的生物学特性

乳酸乳球菌（Lactococcuslactis）是一种广泛存在于乳制品中的革兰氏阳性菌，属于乳杆菌科。它是一种重要的食品发酵微生物，对乳制品的发酵过程起着至关重要的作用。乳酸乳球菌在自然界中广泛分布，尤其在乳品生产环境中，如牛奶、羊奶和山羊奶等。该菌能够在多种不同的环境中生存，包括酸性、低温和高盐等条件。

乳酸乳球菌具有一系列独特的生物学特性，使其在食品工业中具有广泛的应用。首先，乳酸乳球菌能够通过发酵作用将乳糖转化为乳酸，这一过程不仅能够赋予乳制品独特