精品解析：天津市滨海高新技术产业开发区第一学校2024-2025学年高二下学期3月月考生物试卷（解析版）.docxVIP

天津滨海高新技术产业开发区第一学校2024—2025学年度高二年级第二学期月考一生物试卷

注意事项：

1、本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。满分100分，考试时间60分钟。

2、答I卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目涂写在答题卡上，只交答题卡，试卷学生带走，以备讲评。

第1卷（选择题，满分50分）

一、选择题（本题共25小题，每小题只有一个选项符合要求。每题2分，共50分）

1.下列关于泡菜制作的叙述，正确的是（）

A.泡菜坛中加入蔬菜时需要装满整个泡菜坛 B.泡菜发酵过程中乳酸菌的数量会一直增加

C.从泡菜汁中可以分离到制作酸奶的菌种 D.泡菜发酵过程中的无氧环境是抑制其他杂菌生长的唯一原因

【答案】C

【解析】

【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。

3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

【详解】A、泡菜坛中加入蔬菜时装至半坛，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，A错误；

B、发酵初期乳酸菌的数量在增加，到了发酵后期，乳酸含量过高，pH过低会抑制乳酸菌的生长，使乳酸菌大量死亡，B错误；

C、制作泡菜和酸奶都是用乳酸菌，故从泡菜汁中可以分离到制作酸奶的菌种，C正确；

D、泡菜发酵过程中的无氧环境是抑制其他杂菌生长的一个原因，还有发酵液的pH下降也是抑制杂菌的原因，D错误。

故选C。

2.图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是（）

A.用于探究果醋发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量

B.打开阀b，经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况

C.用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查

D.通过控制阀a，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响

【答案】B

【解析】

【详解】A、醋酸菌为需氧菌，因此用于探究果醋发酵时，需要打开阀a通入氧气，转动搅拌器可增加溶氧量以及增加醋酸菌与营养物质的接触，有利于提高产量，A正确；

B、发酵过程产生的CO2可通过管口2排出，因此通过管口3不能检测CO2，B错误；

C、用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查，防止氧气进入影响酵母菌发酵，C正确；

D、阀a是控制管口1通气的，通过控制阀a，可研究无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响，D正确。

故选B。

3.《齐民要术》中记载过，将蒸熟的米和酒曲混合前需要“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”，意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列有关古人酿酒的叙述，错误的是（）

A.“酒曲”类似于一种培养基，富含发酵所需的菌种

B.“鱼眼汤”现象的出现是由于微生物进行呼吸作用产生了CO2

C.“净淘米”是为了杀死米里面的杂菌

D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高使酒曲中的微生物死亡

【答案】C

【解析】

【分析】酵母菌是兼性厌氧菌，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。酿酒就是利用酵母菌的无氧呼吸，但在酿酒前期需通气培养，以利于酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

【详解】A、“酒曲”类似于一种培养基，富含发酵所需的菌种，将酒曲浸到活化后，所含的微生物才能进行发酵，A正确；

B、“鱼眼汤”现象是冒出鱼眼大小的气泡，是酵母菌等呼吸作用产生的CO2释放形成的，B正确；

C、“净淘米”是为了清除米中的杂质，C错误；

D、“舒令极冷”是将蒸熟的米摊开冷透，避免酒曲中酵母菌等微生物因高温而死亡，D正确。

故选C。

4.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内有气泡产生，这些气泡产生的原因及其内气体分别是（）

A.乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C.发酵初期活动强烈的是酵母菌和大肠杆菌等，其利用氧气进行细胞呼吸；气体为CO2

D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

【答案】C

【解析】

【分析】1、乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。

2、利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。

【详解】A、乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；

B、腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；

CD、泡菜发酵初期活动强烈的是酵