《畜禽屠宰操作规程-鹿》(征求意见稿)及编制说明.docx

研究报告

PAGE

1-

《畜禽屠宰操作规程-鹿》(征求意见稿)及编制说明

一、总则

1.1适用范围

1.1适用范围

本规程适用于国内所有从事鹿类屠宰的畜禽屠宰场，包括但不限于规模化养殖场、屠宰加工企业以及个体屠宰户。具体包括但不限于以下情形：

（1）本规程明确了鹿类屠宰的各个环节的操作规范，从屠宰前的准备、屠宰过程中的具体操作到屠宰后的处理，都提出了详细的要求。这不仅有助于确保屠宰过程的安全、卫生，还能提升鹿肉产品的质量，满足消费者对食品安全和健康的需求。

（2）根据我国相关统计数据，截至2023年，全国鹿类养殖规模已达数百万头，年屠宰量超过百万吨。随着消费者对鹿产品需求