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产业谋划现代园艺2026年第3期

黔西南州食用菌产业发展现状分析与对策

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刘波，韦功豪，蔡坤伦，苏荣荣

（1黔西南州农业林业科学研究院，贵州兴义562400；2黔西南州农业农村局，贵州兴义562400；3安龙县

食用菌产业中心，贵州安龙552400）

摘要：近年来，黔西南州凭借得天独厚的生态环境、气候条件、土壤条件、水源条件、生物多样性等优势，大力发展食用菌产业，为

增加农民就业、增加农民收入作出重要贡献。然而，在这一进程中，黔西南州食用菌产业也逐渐显现出一系列挑战，包括产业基础

薄弱、配套设施跟不上、人才储备不足、产业链短等问题日益凸显，本研究深入剖析黔西南州食用菌产业发展现状及所暴露的问

题，制定具体改进措施及应对策略，为当地食用菌高质量发展提供理论支撑。

关键词：黔西南州；食用菌产业；现状分析与对策

食用菌作为低脂肪、高纤维的非动植物蛋质来菌产业发展生态环境保护方案》等文件，通过系列政策

源，富含多种氨基酸、维生素、矿物质，特别是多糖类文件的制定、发布及实施，黔西南州食用菌产业近5年

和各种小分子有机化合物，是兼具食药功能和保健功发展迅速，助推全州农业特色产业整体高质量发展。

能的健康食品。食用菌产业的发展展现出独特的“五不2黔西南州食用菌产业发展现状

争”优势，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、目前，黔西南州食用菌经营主体已达到90家（包

、，因此被视为括公司46家、合作社27家，家庭农场及种植大户17

不与农争时不与其他产业争资源一个

，家）。主要栽培品种包括香菇、黑木耳、牛肝菌、姬松茸、

典型的“短平快”产业和技术劳动密集型产业是实现

农业产业结构调整、农业现代化和乡村振兴的重要产冬荪、灵芝、红托竹荪、平菇、羊肚菌、大球盖菇、滑子

[1-2]菇、灰树花等，年产量达41万t，产值达58元。

业。

1黔西南州食用菌产业发展优势2.1经营主体培育现状

1.1气候优势的得天独厚在产业发展过程中，龙头企业发挥着至关重要的

黔西南州位于滇黔桂三省接合部，地跨东经示范和带动作用。全州拥有国家级龙头企业1家、省级

104°35′~106°32′、北纬24°38′~26°11′，全龙头企业7家，以及州级龙头企业15家。此，还有国

2家级示范合作社1家。

州总面积1.68万hm。黔西南布依族苗族自州气候

属亚热带季风湿润气候区，多年平均气温13.8~19.42.2种植区域分布现状

℃，1月平均气温7.1℃，无霜期年平均317d，最长黔西南从海拔1000~1600m之间的区域成为食

365d，最短219d，年平均日照时数1589.1h，年平均用菌优质夏菇、冬毛木耳、羊肚菌、牛肝菌、灰树花、红

降水量1352.8mm，年平均降雨日数为189d。热量充托竹荪重要产地。

雨，终年温暖湿润，优2.3生产技术研发现状

足，量充沛，雨热同季，无霜期长

越自然环境为黔西南州食用菌产业发展提供了良好的依托贵州省农科院、贵州大学等省州科研院校的

[3]技术支持，成功建立了多个食用菌试验示范基地。重点

自然基础。

1.2良好的种植基础