西餐汤类与沙司制作教程：从基础到精通.pdfVIP

西餐汤类与沙司制作教程：从基础到精通.pdf

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第三章西餐汤类与沙司制作

一、教学目标

1.认识和了解各类基础的汤与沙司

2.掌握汤类与沙司的制作方法

二、安排

本小节共3个内容，共安排6个学时。

三、教学重点

本章主要学习西餐各类汤汁与沙司的制作。通过对各种汤类与沙司的阐述和

说明，使学生认识和了解各类基础的汤与沙司，从而掌握各种烹调方法在实际工

作中合理的使用技术和运用方法。

四、教学难点

1.西餐汤类的制作

2.西餐沙司类的制作

3.掌握烹调方法在实际工作中的合理使

该用户很懒，什么也没介绍

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