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垃圾食品调查报告

垃圾食品调查报告

一、垃圾食品的定义与分类

垃圾食品通常指那些高热量、高脂肪、高糖分、高盐分，但维生素、矿物质、蛋白质等营养素含量较低的食品。根据营养成分和加工方式，垃圾食品可分为以下几类：

1.高糖分食品：含糖饮料、糖果、糕点、冰淇淋等

2.高脂肪食品：油炸食品、薯片、快餐汉堡、培根等

3.高盐分食品：腌制食品、方便面、加工肉制品等

4.精加工食品：香肠、火腿、午餐肉等加工肉制品

5.快餐食品：汉堡、炸鸡、披萨等

二、垃圾食品消费现状数据

全球垃圾食品消费数据

根据世界卫生组织(WHO)2022年的数据，全球约有19亿成年人超重，其中超过6.5亿人肥胖。垃圾食品的高消费被认为是导致这一现象的主要原因之一。

全球含糖饮料市场数据显示，2021年全球含糖饮料市场规模达到7450亿美元，预计到2027年将增长至9230亿美元，年复合增长率为3.5%。美国是全球最大的含糖饮料消费国，人均年消费量约为136升。

快餐行业数据显示，2022年全球快餐市场规模达到5.8万亿美元，预计到2027年将达到7.1万亿美元。美国快餐市场占据全球份额的约30%，欧洲占25%，亚太地区占30%，其他地区占15%。

中国垃圾食品消费数据

中国食品工业协会数据显示，2022年中国休闲食品市场规模达到1.2万亿元，其中高糖、高脂、高盐的休闲食品占比超过60%。中国含糖饮料消费量从2010年的约800万吨增长至2022年的约1800万吨，年均增长率约为7.5%。

中国连锁经营协会数据显示，2022年中国快餐市场规模达到1.3万亿元，年增长率保持在8%左右。中国城市居民每周平均消费快餐3-4次，农村居民每周消费1-2次。

三、垃圾食品对健康的影响数据

全球健康影响数据

世界卫生组织数据显示，全球每年约有420万人死于高糖饮食相关疾病，占全球死亡总数的约8.3%。高糖饮食导致的肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等慢性病已成为全球主要健康问题。

哈佛大学公共卫生学院研究显示，每天饮用一罐含糖饮料会使患2型糖尿病的风险增加26%，患心脏病的风险增加35%，患痛风的风险增加75%。

《柳叶刀》杂志发表的研究表明，全球每年约有800万人死于不健康饮食，其中高盐饮食导致约300万人死亡，低水果摄入导致约200万人死亡，全谷物摄入不足导致约150万人死亡。

中国健康影响数据

中国国家卫健委数据显示，中国成人超重率为34.3%，肥胖率为16.4%。6-17岁儿童青少年超重率为11.1%，肥胖率为7.9%。这些数据较2015年均有明显上升。

中国疾病预防控制中心数据显示，中国居民每日人均盐摄入量为10.5克，是世界卫生组织推荐量(5克)的两倍以上。高盐饮食是中国高血压高发的主要原因之一，中国成人高血压患病率达27.5%。

中国营养学会数据显示，中国城市居民添加糖摄入量每日约52克，远高于世界卫生组织建议的每日25克上限。添加糖摄入过多与肥胖、龋齿、2型糖尿病等疾病密切相关。

四、不同国家/地区垃圾食品消费对比

发达国家与发展中国家对比

经济合作与发展组织(OECD)数据显示，发达国家人均垃圾食品消费量普遍高于发展中国家。美国人均年消费垃圾食品约120公斤，澳大利亚约100公斤，加拿大约95公斤，而中国约60公斤，印度约20公斤。

然而，发展中国家的垃圾食品消费增长速度明显快于发达国家。过去十年，中国垃圾食品消费年均增长率约为7%，印度约为8%，而美国和欧洲等发达地区年均增长率仅为2-3%。

不同地区垃圾食品消费偏好对比

尼尔森(Nielsen)全球消费者调查显示，北美地区消费者偏好高糖分零食和快餐，欧洲地区消费者偏好高脂肪乳制品和加工肉类，亚太地区消费者偏好高盐调味食品和即食产品。

中国市场数据显示，一线城市消费者更倾向于购买进口垃圾食品，二三线城市消费者更偏好本土品牌垃圾食品。年轻群体(18-35岁)是垃圾食品消费的主力军，占消费总量的约65%。

五、垃圾食品市场数据分析

全球垃圾食品市场细分

根据市场研究机构Statista的数据，2022年全球垃圾食品细分市场规模如下：

-甜点与糖果市场：约7800亿美元

-咸味零食市场：约6400亿美元

-含糖饮料市场：约7450亿美元

-快餐市场：约5.8万亿美元

-冷冻食品市场：约2900亿美元

中国垃圾食品市场细分

中国食品工业协会数据显示，2022年中国垃圾食品细分市