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美食广场保洁管理条例

一、责任主体界定

（一）公共区域保洁责任由广场管理方直属保洁团队承担，涵盖主通道、公共休息区、电梯间、洗手间、消防通道及设备机房外围等无明确商户管辖的开放空间。

（二）商户档口内部（含操作间、展示柜、档口台面及1米范围内地面）保洁责任由商户自行负责，管理方有权进行监督与指导；档口外沿1米至公共通道区域由保洁团队与商户共同维护，以档口外立面为界划分责任。

（三）外围区域（含广场入口台阶、外围停车位、垃圾站周边3米范围）由保洁团队联合外围安保人员协同管理，重点关注落叶、烟头等零散垃圾及垃圾站渗滤液污染问题。

二、作业时间与频次规范

（一）日常作业时段分为三个核心阶段：

1.营业前（6:00-9:00）：完成全面深度清洁，包括地面清拖、墙面除尘、设施消毒、垃圾清运及绿植养护。其中，地面清洁需使用洗地机配合中性清洁剂（配比1:50）进行整体清洗，重点区域（如档口前、电梯口）需人工补擦；墙面采用可调节高度的除尘掸清理至2.5米高度，油渍污染区域使用去油剂（配比1:30）擦拭；公共座椅、电梯按钮、手扶电梯扶手需用75%酒精棉片消毒，频次为每日营业前1次。

2.营业中（9:00-21:00）：执行动态巡回清洁，每小时对主通道、休息区进行一次清扫，重点处理食物残渣、饮料泼洒及顾客丢弃的纸巾、餐具。巡回过程中需携带小型清洁工具（尘推、喷壶、拾物夹），发现污渍立即处理（液体类污渍3分钟内清理，固体残渣5分钟内清理）；洗手间每30分钟检查一次，补充厕纸、香薰，清理镜面水渍及地面湿滑区域，保持无异味、无积水。

3.闭店后（21:00-24:00）：开展彻底消杀与设施维护，包括地面深度除油（使用专用除油剂，配比1:20，配合刷地机操作）、排水沟清淤（清除杂物后用高压水枪冲洗）、空调出风口除尘（使用吸尘器配合软毛刷）、垃圾站全面清洗（地面冲洗后喷洒消毒水，垃圾桶内外壁擦拭）。其中，排水沟清淤需每周至少2次，垃圾站清洗每日闭店后执行。

（二）特殊时段调整：

遇大型促销活动、节假日人流高峰时，增设机动保洁岗，每2小时对重点区域（如餐饮集中区、收银台周边）增加1次巡回清洁；雨雪天气需在入口处铺设防滑地垫，每30分钟更换潮湿地垫，同时增加地面干燥频次（使用吸水机或干拖布），避免湿滑隐患。

三、作业标准细则

（一）地面清洁标准：

1.地砖/大理石地面：目视无可见污渍、水痕、食物残渣；手摸无灰尘、无黏腻感；接缝处无积垢（可用牙签测试，无黑渍附着）。

2.仿石纹地胶地面：禁止使用硬毛刷刷洗，需用中性清洁剂配合软质百洁布擦拭，避免刮伤表面；清洁后无明显色差，防滑纹理内无积灰。

3.消防通道及楼梯间地面：无杂物堆放（含纸箱、餐余桶等），无蛛网悬挂；台阶立面无污渍，踢脚线无积灰（用白手套擦拭无明显痕迹）。

（二）墙面与天花板标准：

1.墙面（1.8米以下）：重点清洁区域，需无油渍、痰渍、儿童涂鸦；瓷砖墙面无水碱残留，乳胶漆墙面无擦痕（可用湿巾轻擦测试，无掉色）。

2.墙面（1.8米以上至天花板）：无明显蛛网、积灰；消防栓、指示牌表面无灰尘，玻璃类装饰无指纹、水痕。

3.天花板：无渗漏痕迹（如发黄、霉斑），排风扇、灯具表面无积灰（距地面2米以下的灯具需每周擦拭，2米以上的每半月用除尘掸清理）。

（三）设施设备清洁标准：

1.公共座椅：木质座椅无茶渍、油渍，皮质座椅无划痕、无污渍（用皮革清洁剂擦拭后无残留）；金属扶手无锈迹、无指纹（用不锈钢清洁剂养护）。

2.电梯间：电梯门轨道无积灰（用毛刷清理），轿厢地面无口香糖残渣（使用专用除胶剂），镜面无指纹（用玻璃清洁剂配合不掉毛抹布擦拭）；手扶电梯扶手带无食物残渣（用软布蘸中性清洁剂擦拭），踏板缝隙无积灰（用缝隙刷清理）。

3.洗手间：镜面无水雾、无皂渍；洗手台台面无积水、无牙膏渍；便池无尿碱（每日闭店后用洁厕灵浸泡10分钟再刷洗），隔间门板无涂鸦、无脚印；干手器、烘手器出风口无积灰（用小毛刷清理）。

（四）垃圾管理标准：

1.分类要求：严格执行“可回收物、厨余垃圾、其他垃圾、有害垃圾”四分类。可回收物（塑料瓶、纸箱）需压扁后投放；厨余垃圾（食物残渣、一次性餐具）需装袋密封，避免渗滤液外漏；有害垃圾（电池、过期清洁剂）单独存放于带锁容器，每周由专业公司回收。

2.清运频次：营业中每2小时清运一次垃圾桶（容量超过2/3时立即清运），闭店后清空所有垃圾桶；垃圾站垃圾需当日清运完毕，禁止过夜堆放。

3.运输规范：垃圾转运需使用带盖推车，避免运输途中撒漏；推车每日闭店后用消毒水（配比1:100）冲洗，存放于专用清洁间，禁止与其他工具混放。

四、检查与监督机制

（一）三级检查体系