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刀豆蛋白A：开启生物催化领域的多元应用新时代

一、引言

1.1研究背景与意义

在生物催化领域，寻找高效、特异性强且环境友好的催化剂一直是研究的核心目标。生物催化剂凭借其温和的反应条件、高选择性和催化效率，在医药、食品、化工等众多领域展现出巨大的应用潜力，成为推动绿色化学和可持续发展的关键力量。刀豆蛋白A（ConcanavalinA，简称ConA）作为一种从刀豆种子中提取的植物凝集素，以其独特的生物学特性在生物催化领域占据重要地位。

ConA具有与糖类分子专一结合的特性，每个亚基含有一个糖结合部位，能够特异性识别并结合α-D-吡喃甘露糖或α-D-吡喃葡萄糖等糖类