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2026年专业营养师培训考试试题

考试时长：120分钟满分：100分

试卷名称：2026年专业营养师培训考试试题

考核对象：营养师培训学员

题型分值分布：

-判断题（20分）

-单选题（20分）

-多选题（20分）

-案例分析（18分）

-论述题（22分）

总分：100分

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一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。

2.所有维生素都属于水溶性，过量摄入会通过尿液排出体外。

3.儿童青少年每日钙摄入不足可能导致骨质疏松症。

4.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。

5.低脂饮食适合所有肥胖患者，无需控制总热量摄入。

6.脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸对心血管健康最有益。

7.碳水化合物是人体主要能量来源，但过量摄入易导致肥胖。

8.微量元素与宏量营养素相比，人体每日需求量更小，但同样重要。

9.酪蛋白是牛奶中主要的蛋白质类型，消化率高于植物蛋白。

10.高盐饮食会增加高血压风险，但适量摄入对维持体液平衡有益。

二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.橙子

2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？

A.30mg

B.60mg

C.100mg

D.200mg

3.以下哪种维生素属于脂溶性？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

5.以下哪种食物富含单不饱和脂肪酸？

A.花生油

B.橄榄油

C.豆油

D.菜籽油

6.儿童每日钙摄入不足可能导致哪种疾病？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.甲状腺肿大

D.糖尿病

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.全麦面包

C.糖果

D.饮料

8.蛋白质消化吸收的主要场所是？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

9.低脂饮食适合以下哪种人群？

A.心脏病患者

B.肥胖患者

C.生长发育期的儿童

D.所有人群

10.以下哪种矿物质对维持神经功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.苹果

C.柑橘

D.黄瓜

2.膳食纤维的益处包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供大量能量

3.以下哪些维生素属于脂溶性？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

4.蛋白质的主要功能包括哪些？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

5.以下哪些食物富含单不饱和脂肪酸？

A.橄榄油

B.花生油

C.豆油

D.葵花籽油

6.微量元素对人体健康的重要性体现在哪些方面？

A.维持免疫系统功能

B.参与酶的活性调节

C.促进骨骼生长

D.提供大量能量

7.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制米面

8.蛋白质消化吸收的过程包括哪些？

A.胃酸分解

B.小肠吸收

C.肝脏代谢

D.肾脏排泄

9.低脂饮食的注意事项包括哪些？

A.控制总热量摄入