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中医食疗药膳学题库及答案

一、单项选择题

1.中医食疗中“药食同源”理论的核心内涵是？

A.药物与食物来源相同

B.食物与药物在性味、功效上存在共性

C.所有食物均可入药

D.药物需通过食物载体发挥作用

答案：B

解析：“药食同源”指食物与药物同出一源，均具有性味、归经及功效的特性，部分食物可作为药物使用（如山药、莲子），但并非所有食物均可入药，也非单纯来源相同。

2.下列食材中，性属“平”的是？

A.羊肉

B.苦瓜

C.粳米

D.螃蟹

答案：C

解析：羊肉性温，苦瓜性寒，螃蟹性寒，粳米性平，归脾、胃经，能补中益气、健脾和胃。

3.中医食疗中“五味”对应五脏，其中“甘”味主要入？

A.心

B.肝

C.脾

D.肺

答案：C

解析：五味与五脏的对应关系为：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。甘味具有补益、和中、缓急的作用，故主要归脾经。

4.下列药膳方中，以“清热解暑”为主要功效的是？

A.当归生姜羊肉汤

B.四神汤

C.五汁饮

D.胡桃粥

答案：C

解析：五汁饮出自《温病条辨》，由梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁组成，具有清热生津、止渴除烦的功效，适用于温病后期或暑热伤津证；当归生姜羊肉汤温阳散寒，四神汤健脾渗湿，胡桃粥补肾温肺。

5.孕妇食疗需避免的食材是？

A.红枣

B.薏米

C.山药

D.南瓜

答案：B

解析：薏米性微寒，且有滑利之性，孕妇过量食用可能诱发宫缩，故需慎用；红枣、山药、南瓜均为平和或补益之品，适合孕妇适量食用。

二、多项选择题

1.中医食疗的基本原则包括？

A.辨证施膳

B.因时制宜

C.五味调和

D.以药代食

答案：ABC

解析：中医食疗强调辨证施膳（根据体质、证候选择）、因时制宜（四季气候调整）、五味调和（避免偏嗜），反对以药代食（过度依赖药物而忽视食物的日常调理）。

2.下列属于“药食两用”材料的是？

A.黄芪

B.枸杞

C.人参

D.山楂

答案：ABD

解析：黄芪、枸杞、山楂均被列入国家药食同源目录，可日常食用；人参虽可入药，但需控制用量，一般不列为普通食品原料。

3.针对脾胃虚弱者，可选用的药膳食材有？

A.小米

B.茯苓

C.冬瓜

D.莲子

答案：ABD

解析：小米健脾和胃，茯苓健脾渗湿，莲子补脾止泻，均适合脾胃虚弱者；冬瓜性凉，易伤脾阳，不宜过量食用。

4.中医食疗中“发物”的特点包括？

A.性烈偏燥

B.易诱发旧疾

C.均为高蛋白食物

D.需根据体质忌口

答案：ABD

解析：“发物”指具有辛温、腥膻、滋腻等特性，易引发过敏或加重疾病的食物（如羊肉、海鲜、辛辣品），其特点是性烈偏燥、易诱发旧疾，且需结合个体体质（如湿热体质忌羊肉）；并非所有发物均为高蛋白（如辣椒属辛辣发物）。

5.秋季食疗应遵循的原则是？

A.滋阴润肺

B.辛温发散

C.少辛增酸

D.温补阳气

答案：AC

解析：秋季气候干燥，易伤肺阴，故需滋阴润肺（如梨、百合）；同时应“少辛增酸”（减少辛散之品，增加酸味收敛之品，如山楂、葡萄），以顺应秋气收敛的特性；辛温发散为春季或风寒感冒的调理原则，温补阳气为冬季原则。

三、简答题

1.简述中医食疗中“四气”的分类及临床应用意义。

答案：中医食疗的“四气”指食物的寒、热、温、凉四种性质（平性可视为四气的延伸）。

分类：

-寒性：如绿豆、苦瓜，适用于热证（发热、口渴、便秘）；

-凉性：如梨、芹菜，功效较寒为弱，适用于虚热或轻症热证；

-温性：如生姜、羊肉，适用于寒证（畏寒、腹泻、四肢冷）；

-热性：如辣椒、肉桂，功效较温更强，适用于严重寒证（如脾肾阳虚）；

-平性：如粳米、山药，性质平和，适合大多数体质。

临床意义：根据体质和病证选择对应四气的食物，可调整体内阴阳平衡。例如，实热证者需寒凉食物清热，虚寒证者需温热食物散寒，平性食物则可作为日常调理的基础。

2.举例说明“辨证施膳”在慢性腹泻调理中的应用。

答案：慢性腹泻需区分证型后选择药膳：

-脾胃虚弱型：症见大便稀溏、食少腹胀、乏力，宜健脾益气。例：山药粥（山药、粳米），山药补脾养胃，粳米和中，共奏健脾止泻之效。

-脾肾阳虚型：症见黎明前腹泻、形寒肢冷、腰膝酸软，宜温肾健脾。例：附子理中粥（附子、干姜、粳米），附子温补肾阳，干姜温脾散寒，粳米顾护脾胃。

-肝郁脾虚型：症见腹泻与情