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酶工程期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的代表字母填在题后的括号内）

1.下列哪种酶的活性中心需要辅酶或辅基参与才能发挥催化作用？

A.腺苷三磷酸酶

B.蛋白酶K

C.葡萄糖脱氢酶

D.碳酸酐酶

2.酶原激活的化学本质是：

A.酶蛋白的空间结构发生改变

B.酶蛋白被降解成较小分子

C.酶与底物结合形成中间产物

D.酶的合成受到抑制

3.下列关于米氏方程的叙述，错误的是：

A.米氏常数（Km）等于酶促反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度

B.Km是酶的特征性常数，只与酶本身有关，与底物浓度无关

C.当底物浓度远大于Km时，v?≈Vmax

D.Km值越小，表示酶对底物的亲和力越低

4.下列哪种方法不属于酶的固定化技术？

A.吸附法

B.共价偶联法

C.包埋法

D.抑制剂法

5.限制细胞外酶分泌的“酶-底物协同运输”系统通常利用哪种物质作为间接供能物质？

A.NADH

B.ATP

C.GTP

D.CTP

6.在酶的定向进化过程中，常用的诱变手段不包括：

A.人工合成基因

B.误差配对引物PCR

C.甲基化修饰

D.限制性内切酶修饰

7.下列哪种酶通常用于DNA测序技术中？

A.蛋白激酶

B.聚合酶链式反应（PCR）聚合酶

C.DNA连接酶

D.限制性内切酶

8.下列关于酶工程设备的叙述，错误的是：

A.生物反应器是酶工程的核心设备

B.离心分离设备常用于酶的粗分离

C.膜分离设备具有选择性分离的特点

D.干燥设备主要用于酶制剂的工业化生产

9.利用酶进行有机合成时，通常需要考虑的因素不包括：

A.酶的立体选择性

B.酶的稳定性

C.反应条件（温度、pH等）的兼容性

D.底物的毒性

10.下列哪个工业应用领域不属于酶工程的重要应用范畴？

A.食品工业

B.医药工业

C.石油化工

D.纺织工业

二、填空题（每空1分，共15分）

1.酶催化具有高效性、______、______和______等特点。

2.根据酶催化的反应类型，可将酶分为水解酶、氧化还原酶、转移酶、______和______六大类。

3.酶的变构调节通常通过______与酶活性中心或其附近位点结合来实现。

4.乳清蛋白酶（Chymosin）在生产干酪过程中主要通过______的方式发挥作用。

5.将酶固定在不溶性载体上，可以增加酶的______和______，便于回收和重复使用。

6.酶分子中直接参与催化反应的氨基酸残基所在的区域称为______。

7.重组DNA技术是酶工程的重要基础，其中______和______是核心工具。

8.酶工程的研究对象是酶，包括______、______和______。

9.在酶法生产果糖时，常常利用______酶进行异构化反应。

三、名词解释（每小题3分，共15分）

1.别构调节（AllostericRegulation）

2.固定化酶（ImmobilizedEnzyme）

3.酶工程（EnzymeEngineering）

4.酶的诱导契合学说（InducedFitTheory）

5.酶法合成（EnzymeSynthesis/Biocatalysis）

四、简答题（每小题5分，共20分）

1.简述影响酶促反应速率的主要因素。

2.与游离酶相比，固定化酶具有哪些优点？

3.简述酶分子中活性中心必需基团的类型及其功能。

4.简述固定化酶常用的方法及其原理。

五、综合题（每小题10分，共20分）

1.简述利用酶工程手段提高工业生产中某特定酶产量的可能途径。

2.试述酶工程在食品工业中的一个具体应用实例，并说明其优势。

试卷答案

一、选择题

1.C

2.A

3.B

4.D

5.B

6.C

7.B

8.D

9.D

10.C

二、填空题

1.高效性、专一性、温和性、可调节性

2.转录酶、解旋酶

3.别构效应物（或别构调节剂）

4.专一性水解（或特异性切割）

5.稳定性、易分离

6.活性中心（或活性位点）

7.基因重组技术、基因克隆技术