米糠中四种蛋白提取工艺的创新与特性解析：多维度研究与应用展望.docx

米糠中四种蛋白提取工艺的创新与特性解析：多维度研究与应用展望

一、引言

1.1研究背景与意义

米糠作为大米加工过程中的主要副产品，通常占稻谷重量的6%-8%，却蕴含了稻谷中约64%的重要营养成分，是一种极具潜力的可再生资源。据统计，2022年我国水稻种植面积约29万平方千米，产量超过2.0亿吨，每年加工后产生的米糠超1200万吨，然而大部分米糠仅被用作畜禽饲料，造成了极大的资源浪费。米糠中蛋白质含量丰富，约为12%-18%，米糠蛋白含有人体所需的8种必需氨基酸，其组成接近FAO/WHO推荐的氨基酸最佳配比模式，营养价值可与鸡蛋蛋白相媲美，且是目前已知过敏性