可视化单引物等温扩增技术检测发酵乳制品中沙门氏菌的研究.docx

研究报告

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可视化单引物等温扩增技术检测发酵乳制品中沙门氏菌的研究

一、研究背景

1.沙门氏菌的危害及检测重要性

(1)沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，广泛存在于动物和人类的肠道中。这种细菌能够引起沙门氏菌感染，也称为沙门氏菌病，它是一种全球性的公共卫生问题。根据世界卫生组织（WHO）的统计数据，每年大约有1亿人受到沙门氏菌感染，其中约20万人因此死亡。沙门氏菌感染的症状包括腹泻、发热、头痛、恶心、呕吐和腹痛等，严重时甚至可能导致败血症和死亡。特别是对于婴幼儿、老年人、孕妇和免疫系统受损的人群，沙门氏菌感染的风险和严重性更高。

(2)由于沙门氏菌的广泛存