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中医药膳食疗试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪部经典著作最早提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的药食同源理论？

A.《神农本草经》

B.《黄帝内经》

C.《伤寒杂病论》

D.《千金方》

2.中医认为“甘味”食材的主要功效是？

A.发散、行气

B.收敛、固涩

C.补益、和中

D.燥湿、利水

3.以下哪组食材均属于“平性”？

A.羊肉、生姜

B.绿豆、西瓜

C.粳米、山药

D.苦瓜、薄荷

4.秋季气候干燥，药膳调补应侧重？

A.温阳散寒

B.清热解暑

C.滋阴润肺

D.健脾利湿

5.产后气血两虚的女性，不宜选用的药膳食材是？

A.黄芪

B.当归

C.山楂

D.红枣

6.中医“体质辨识”中，“湿热体质”者的典型表现是？

A.手足冰凉、喜热饮

B.口黏口苦、舌苔黄腻

C.面色苍白、易自汗

D.皮肤干燥、大便干结

7.以下药膳配伍原则中，不符合“相须”理论的是？

A.黄芪配党参（均补气）

B.山药配莲子（均健脾）

C.生姜配半夏（生姜解半夏毒）

D.枸杞配菊花（均明目）

8.制作药膳时，“烊化”操作主要适用于哪种类型的药材？

A.矿石类（如石膏）

B.胶类（如阿胶）

C.叶类（如桑叶）

D.种子类（如杏仁）

9.下列哪项不符合“药膳禁忌”原则？

A.风寒感冒者忌用金银花、薄荷

B.糖尿病患者慎用蜂蜜、红枣

C.脾胃虚寒者宜食绿豆、冬瓜

D.过敏体质者慎食海鲜、芒果

10.《本草纲目》中记载“冬吃萝卜夏吃姜”的主要依据是？

A.地域差异

B.四时阴阳变化

C.个人体质

D.食材时令性

二、填空题（每空1分，共20分）

1.中医“四气”指药物或食材的______、______、______、______四种性质。

2.药膳的核心特点是“______”与“______”的有机结合，强调______施膳。

3.常用的药膳烹饪方法包括______、______、______、______（至少答四种）。

4.脾胃虚弱者宜选用______、______、______等食材（举三例）；肝火旺盛者宜选用______、______、______等食材（举三例）。

5.《千金要方·食治篇》中提出“______，______；______，______”，强调食疗优先于药疗。

6.夏季暑湿较重，药膳宜选用______、______之品，如______、______（举两例食材）。

三、简答题（每题8分，共32分）

1.简述“药食同源”理论的内涵及其在药膳中的具体应用。

2.举例说明“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）对应的食材及功效。

3.简述“辨证施膳”与“辨体施膳”的区别与联系。

4.列举三种常见“药食两用”中药（需注明性味归经），并说明其在药膳中的配伍注意事项。

四、论述题（18分）

结合《素问·藏气法时论》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的论述，谈谈你对现代药膳营养均衡原则的理解，并举例说明如何通过药膳实现“五谷、五果、五畜、五菜”的合理搭配。

五、案例分析题（10分）

患者张某，女，45岁，主诉：近3个月神疲乏力、食少便溏、舌淡苔白、脉细弱。中医辨证为“脾气虚证”。请为其设计一道药膳方（需包含食材组成、制作方法、功效分析及注意事项），并结合中医理论说明配伍依据。

参考答案

一、单项选择题

1.B2.C3.C4.C5.C6.B7.C8.B9.C10.B

二、填空题

1.寒、热、温、凉

2.药性、食性、辨证

3.炖、煮、蒸、煨（或炒、熬、煲等）

4.山药、小米、南瓜；菊花、芹菜、绿豆

5.凡欲治疗、先以食疗；食疗不愈、后乃用药

6.清热、利湿；冬瓜、赤小豆（或薏米、丝瓜等）

三、简答题

1.“药食同源”指许多食物与药物源于同一来源，既具营养价值又具药用功效。其内涵包括：①历史同源（如《神农本草经》记载大量药食两用品种）；②性味同源（均有四气五味归经）；③应用同源（通过调整饮食可预防或辅助治疗疾病）。在药膳中具体应用：如生姜既是食材（调味）又是药物（散寒），用于风寒感冒可煮生姜红糖水；山药既是主食（健脾）又是中药（补肺肾），可制作山药粥调理脾胃虚弱。

2.①酸：如山楂（酸，归脾、胃、肝经），功效收敛固涩、消食化积；②苦：如苦瓜（苦，归心