0717生物选修1高考真题汇编.docVIP

~高考生物选修1试题

【09海南·选修1】

请回答以下与实验室提取芳香油关于的问题：

（1）植物芳香油的提取可采取的方法有压榨法、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于＿＿＿＿，易溶于＿＿＿＿，所以可用＿＿＿＿＿作为提取剂来提取芳香油。

（3）橘子果实含有芳香油，通常可用＿＿＿＿作为材料提取芳香油，而且提取时往往选取新鲜的材料，理由是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物取得乳状液可采取的方法是＿＿＿＿＿＿。

（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的＿＿＿＿层，因素是＿＿＿＿＿。加入氯化钠的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）从乳状液中分离得到的芳香油要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是＿＿＿＿＿＿＿。

【10海南·选修1】

葡萄发酵可产生葡萄酒，请运用相关的知识回答下列问题：

（1）运用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）该微生物经过无氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，产生的终产物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所表达。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的重要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的重要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一环节操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

【11海南·选修1】

许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。

回答下列问题：

（1）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选取（鲜、干）薄荷叶作原料，其因素是。

（2）用萃取法提取薄荷油时，采取的溶剂是，原理是。

（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是。常用于分离油层和水层的器皿是。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是。

【12海南·选修1】

回答以下关于腐乳制作的问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多个微生物参加了该发酵过程，其中起重要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和

；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和。

（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长。

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多个香辛料配备而成的卤汤。卤汤具备一定的防腐作用外，还能使腐乳具备独特的。

（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且可以抑制杂菌等其余微生物

（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具备独特的风味（或香味）。

【13海南·选修1】

依摄影关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高

萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，因素是____；

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采取____法，并以____样品作为对照。

【07山东·选修1】

乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。运用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程为：

发酵

发酵

预解决、水解

玉米秸杆

糖液

酒精

（1）玉米秸杆经预解决后，应该选取酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

（2）从如下哪些微生物中可以提取上述酶？（多项选择）

A．酿制果醋的醋酸菌B.生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌

（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为（按功效分），培养基中的碳源为。

（4）发酵阶段需要的菌种是，在产生酒精时要控制的必要条件是。

【08山东·选修1】

科学家发现家蝇体内存在一个抗菌活性蛋白，这种蛋白质具备极强的抗菌能力，受到研究者重视。

（1）可用金黄色葡萄球菌来