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微生物检验新标准试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB4789.22022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，样品稀释液首选的磷酸盐缓冲液pH应为（）。

A.6.8±0.1?B.7.0±0.1?C.7.2±0.1?D.7.4±0.1

答案：C

2.GB4789.32022大肠菌群计数中，复发酵证实试验使用BGLB肉汤，培养条件为（）。

A.30℃±1℃，24h±2h?B.36℃±1℃，24h±2h?C.42℃±1℃，18h±2h?D.36℃±1℃，48h±2h

答案：B

3.2023年发布的GB4789.392023《食品中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验》规定，对06月龄婴儿配方奶粉进行定性检验时，预增菌液体积与样品比例为（）。

A.1:1?B.1:5?C.1:9?D.1:10

答案：D

4.在GB4789.152022霉菌酵母计数中，加入氯霉素的主要目的是（）。

A.抑制革兰阴性菌?B.抑制革兰阳性菌?C.抑制霉菌孢子发芽?D.抑制细菌并防止其过度生长

答案：D

5.GB4789.42022沙门氏菌检验中，TTB增菌液培养时间为（）。

A.12h±2h?B.18h±2h?C.24h±2h?D.6h±1h

答案：B

6.采用GB4789.102022金黄色葡萄球菌检验，BairdParker琼脂平板上典型菌落直径通常呈现（）。

A.12mm，灰色黑色，边缘清晰?B.23mm，灰白色，有β溶血?C.11.5mm，绿色，α溶血?D.35mm，黄色，γ溶血

答案：A

7.GB4789.352022乳酸菌计数中，对双歧杆菌进行计数时，选择性培养基为（）。

A.MRS?B.M17?C.TOS丙酸盐?D.BLB

答案：C

8.2023年新版GB4789.402023《食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验》规定，二次增菌液Fraser肉汤添加的吖啶黄素终浓度为（）。

A.5mg/L?B.10mg/L?C.15mg/L?D.25mg/L

答案：D

9.在GB4789.302022志贺氏菌检验中，增菌液GN肉汤的培养温度为（）。

A.30℃?B.36℃?C.41.5℃?D.44℃

答案：B

10.GB4789.52022志贺氏菌检验中，使用显色培养基SMAC时，典型志贺氏菌菌落颜色为（）。

A.蓝色?B.绿色?C.无色?D.紫红色

答案：C

11.GB4789.72022副溶血性弧菌检验中，氯化钠结晶紫增菌液（CVB）的NaCl浓度为（）。

A.1%?B.2%?C.3%?D.4%

答案：C

12.2022版GB4789.142022蜡样芽孢杆菌检验中，MYP平板上典型菌落周围沉淀圈颜色为（）。

A.黄色?B.粉红色?C.蓝绿色?D.无色

答案：B

13.GB4789.22022菌落总数计数时，若所有稀释度平板菌落数均300CFU，则结果报告为（）。

A.按最高稀释度计算?B.按最接近300的稀释度计算?C.多不可计，以30000乘以最高稀释倍数报告?D.重新检测

答案：C

14.GB4789.32022大肠菌群计数，若复发酵产气但革兰染色为阳性球菌，则应（）。

A.计为大肠菌群?B.不计为大肠菌群?C.重新分离?D.补充IMViC

答案：B

15.GB4789.92022空肠弯曲菌检验，微需氧培养条件为（）。

A.5%O?、10%CO?、85%N??B.6%O?、10%CO?、84%N??C.8%O?、10%CO?、82%N??D.10%O?、5%CO?、85%N?

答案：A

16.GB4789.12022规定，检验报告检出限以“检出/25g”表示时，样品匀液总量为（）。

A.225mL?B.250mL?C.25mL?D.9mL

答案：A

17.2023年新版GB4789.412023《食品中嗜冷菌计数》规定，培养温度为（）。

A.4℃±1℃，5d?B.6.5℃±0.5℃，5d?C.10℃±1℃，3d?D.15℃±1℃，3d

答案：B

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