兴化沙沟大鱼圆制作技艺.pdfVIP

ICS67.020

X10

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1015-2020

兴化沙沟大鱼圆制作技艺

ThetechnologyofmakingXinghuaShagoubigfishround

2020-06-28发布2020-07-01实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1015-2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。

本标准由兴化市发展和改革委员会提出。

本标准由泰州市商务局归口。

本标准主要起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、兴化市沙沟镇鱼圆行业协会。

本标准主要起草人：方培力、阎继山、欧林洪。

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DB3212/T1015-2020

兴化沙沟大鱼圆制作技艺

1范围

本标准规定了兴化沙沟大鱼圆制作的原料要求、制作过程和工艺、感官要求。

本标准适用于兴化沙沟大鱼圆的制作、加工。

2规范性引用文件m

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

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GB2716食用植物油c

GB2721食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准.

GB/T13662黄酒

GB/T30383生姜w

SB/T10371鸡精调味料x

3原料要求f

3.1食用植物油应符合GB2716的规定。

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3.2食用盐应符合GB2721的规定。

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3.3制作用水应符合GB5749的规定。

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3.4料酒应符合GB/T13662的规定。