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食品卫生检测2025年工作总结及下一年工作计划

2025年，我单位紧扣“守牢食品安全底线、服务产业高质量发展”核心目标，以风险防控为导向，以技术支撑为依托，系统推进食品卫生检测工作提质增效。全年累计完成食品及相关产品检测任务12.8万批次，覆盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、冷链食品等28大类127个细类，检测合格率98.6%，较上年提升0.3个百分点；检出不合格样品1728批次，问题发现率1.35%，同比下降0.12个百分点，食品安全整体态势持续稳中向好。现将全年工作情况总结如下，并对2026年重点任务作出部署。

一、2025年食品卫生检测工作主要成效

（一）聚焦重点领域，风险防控精准度显著提升

围绕“一老一小”“节庆时令”“薄弱环节”三大关键场景，动态调整检测计划。针对校园食品安全，联合教育部门开展“护校行动”，覆盖全市1267所中小学及幼儿园，重点检测糕点、饮料、冷冻饮品等学生高频消费食品，全年抽检1.2万批次，合格率99.2%，对3所学校周边小商店销售的微生物超标面包、菌落总数超标的散装糖果依法处置，推动学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，家长参与监督的“开放日”活动开展2300余场，校园食品安全社会满意度提升至95.8%。

针对农贸市场等流通环节，以生鲜肉、蔬菜、水产品为重点，在全市58个标准化农贸市场设置快检室，配备便携式农残检测仪、快速致病菌检测箱等设备，日均开展快检1500批次，全年筛查出农药残留超标蔬菜327批次、兽药残留超标禽肉112批次，均第一时间启动“检打联动”，下架问题产品并溯源至32家批发商户，推动市场开办方与217家农产品基地签订质量安全协议，建立“快检+追溯”闭环管理模式。

冷链食品检测方面，严格落实“人物同防”，对进口冷链食品、本地冷链仓储企业开展全覆盖检测，全年检测冷链食品及外包装4.1万批次、从业人员咽拭子3.2万份，检出新冠病毒核酸阳性样本3份（均为外包装），均按规范处置并追踪到运输环节，推动冷链企业安装温度监控系统286套，实现从“入仓-存储-运输”全流程温度数据实时上传，问题追溯时间从平均48小时缩短至6小时。

（二）强化技术创新，检测能力实现跨越发展

全年投入1200万元用于实验室能力建设，完成气相色谱-串联质谱仪、高分辨液相色谱仪等8台（套）高端设备购置，新增检测参数37项，覆盖塑化剂、生物胺、新型甜味剂等新兴风险因子，实验室通过CNAS认可项目达412项，较上年增加28项。自主研发的“食品中新型合成色素快速筛查试剂盒”通过国家药监局技术评审，检测时间从传统方法的4小时缩短至40分钟，已在全省13个地市推广使用，累计筛查样品2.6万批次，检出非法添加合成色素样品17批次。

数据化监管平台升级取得突破，整合市场监管、农业农村、海关等部门检测数据，建立覆盖“种植养殖-生产加工-流通消费”全链条的食品安全数据库，收录检测数据890万条。通过大数据分析模型，识别出“酱腌菜亚硝酸盐超标”“散装白酒甲醇含量异常”等5类区域性风险，针对性开展专项整治，其中酱腌菜亚硝酸盐超标率从上年的2.1%降至0.7%。平台还开发了“企业自检数据对接”功能，推动127家食品生产企业、23家大型连锁超市接入平台，企业自检数据上传率达92%，实现监管部门对企业自检有效性的实时核验。

（三）深化协同共治，责任落实体系不断完善

以“企业主体责任落实年”为抓手，推动食品生产经营企业建立“检测-整改-反馈”闭环机制。对全市128家规模以上食品生产企业开展“飞行检查+检测验证”，重点核查企业自检记录与实际生产的匹配性，发现17家企业存在“自检频次不足”“检测报告造假”问题，依法处罚并纳入食品安全信用档案，其中3家企业信用等级降为D级，限制参与政府招标项目；对89家中小食品作坊推行“区域共检”模式，由第三方检测机构提供“打包式”检测服务，企业检测成本降低40%，全年完成作坊食品检测6800批次，合格率96.3%，较上年提升2.1个百分点。

宣传培训方面，组织“食品安全检测开放日”活动47场，邀请人大代表、政协委员、消费者代表参观实验室，现场演示农残检测、微生物培养等过程，发放《食品卫生检测知识手册》5万份；针对基层监管人员和企业检测员开展“技能提升训练营”12期，培训2300人次，重点强化快速检测设备操作、检测数据解读等实操能力，考核通过率98%；通过短视频平台发布“教你看懂食品检测报告”系列科普视频28期，播放量超1200万次，公众对食品检测的认知度从68%提升至82%。

二、存在的问题与不足

尽管全年工作取得积极进展，但对照“四个最严”要求和人民群众对食品安全的更高期待，仍存在以下短板：一是基层检测能力不均衡，部分乡镇快检室设备老化，检测人员流动性大，导致快检数据