山葵和辣根浸提物抑菌效果比较.docx

研究报告

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山葵和辣根浸提物抑菌效果比较

一、研究背景

1.山葵和辣根的概述

(1)山葵，学名Wasabiajaponica，是一种原产于日本的山野菜，具有独特的辛辣口感和鲜明的绿色外观。其根部富含多种生物活性物质，如硫代葡萄糖苷、硫代氨基酸和抗氧化物质等。据科学研究表明，山葵中含有多种具有抑菌作用的活性成分，如山葵素和硫代氨基酸，其抑菌谱广，对多种细菌、真菌和病毒具有抑制作用。例如，在2018年发表的一篇研究论文中，研究人员发现山葵提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等常见食源性致病菌的抑菌效果显著，最小抑菌浓度(MIC)分别为0.25mg/mL和0.5mg