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沙门氏菌现场快速检测方法的建立

一、1.沙门氏菌快速检测方法研究背景

1.1沙门氏菌的致病性和危害

(1)沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于各种动物和人类的肠道中。它可以通过食物、水以及接触受污染的环境而传播给人类，引起各种胃肠道疾病。沙门氏菌感染在人群中具有较高的发病率，尤其是儿童、老年人以及免疫系统功能低下的人群更容易受到感染。沙门氏菌能够产生内毒素和外毒素，破坏宿主肠道黏膜，导致腹泻、发热、呕吐等症状。

(2)沙门氏菌感染的临床症状多样，包括轻微的胃肠道不适到严重的败血症。在儿童和老年人中，沙门氏菌感染可能导致严重的并发症，如脑膜炎、败血